Заведующий производством, управляющий пп, су-шеф

ООО "Петербургская Сервисная Компания" (Июнь 2020 - Июнь 2020)

Зав. производством (Вахта)

Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности предприятий питания. - Контроль за работой производства, соблюдением ассортимента, качества продукции согласно технологическим документам, соблюдением сроков реализации продукции и норм списания. - Организация и контроль внутренней отчётности и финансового результата предприятий питания, согласно требованиям СМК. - Управление персоналом предприятий питания: отбор, организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления з/пл. - Взаимодействие с Заказчиком: открытие новых предприятий питания, совместный контроль услуги, организация и участие в обслуживаниях. - Контроль и организация своевременных заказов сырья и товаров на склады, работа с поставщиками. - Составление сводные заявки на ТМЦ и продукты - Ценообразование: меню, прейскуранты и буфетная продукция. Разработка и внедрение новых блюд и изделий. Контроль над рациональным использованием сырья, соблюдением рецептур блюд, технологией приготовления, сроками реализации готовой продукции. Принятие мер по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь - Организация работы по приему, обработке, отправлению по назначению поступающих грузов, документов, обеспечение их сохранности, составлении актов на недостачу или порчу. - Контроль товарных остатков на складе предприятия. Участие в проведении инвентаризации. - Контролировать соблюдение на ПП правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Организовывать работу по повышению квалификации и профессионального мастерства сотрудников ПП. - Проводить мероприятия по предотвращению и пресечению хищений. - Поддерживать корректные отношения с клиентами. Поддерживать корректные отношения с коллегами. - Производить инкассацию денежных средств из кассы. - Контролировать прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятий питания в сроки, установленные органом санитарного надзора. - Осуществлять постоянный контроль за внешним видом сотрудников предприятия питания, обязательное использование спец. одежды.

ООО "Петербургская Сервисная Компания" г. Санкт -Петербург (Декабрь 2009 - Декабрь 2019)

Шеф - повар, Управляющий ПП, Зам. директора по питанию (Полная занятость)

Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности предприятий питания. - Контроль за работой производства, соблюдением ассортимента, качества продукции согласно технологическим документам, соблюдением сроков реализации продукции и норм списания. - Организация и контроль внутренней отчётности и финансового результата предприятий питания, согласно требованиям СМК. - Управление персоналом предприятий питания: отбор, организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления з/пл. - Взаимодействие с Заказчиком: открытие новых предприятий питания, совместный контроль услуги, организация и участие в обслуживаниях. - Контроль и организация своевременных заказов сырья и товаров на склады, работа с поставщиками. - Составление сводные заявки на ТМЦ и продукты - Ценообразование: меню, прейскуранты и буфетная продукция. Разработка и внедрение новых блюд и изделий. Контроль над рациональным использованием сырья, соблюдением рецептур блюд, технологией приготовления, сроками реализации готовой продукции. Принятие мер по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь - Организация работы по приему, обработке, отправлению по назначению поступающих грузов, документов, обеспечение их сохранности, составлении актов на недостачу или порчу. - Контроль товарных остатков на складе предприятия. Участие в проведении инвентаризации. - Контролировать соблюдение на ПП правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Организовывать работу по повышению квалификации и профессионального мастерства сотрудников ПП. - Проводить мероприятия по предотвращению и пресечению хищений. - Поддерживать корректные отношения с клиентами. Поддерживать корректные отношения с коллегами. - Производить инкассацию денежных средств из кассы. - Контролировать прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятий питания в сроки, установленные органом санитарного надзора. - Осуществлять постоянный контроль за внешним видом сотрудников предприятия питания, обязательное использование спец. одежды.

ООО "КорпусГрупп" г. Краснодар (Апрель 2007 - Апрель 2009)

Шеф-повар, Управляющий ПП (Полная занятость)

Осуществление руководства производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельности предприятий питания. - Контроль за работой производства, соблюдением ассортимента, качества продукции согласно технологическим документам, соблюдением сроков реализации продукции и норм списания. - Организация и контроль внутренней отчётности и финансового результата предприятий питания, согласно требованиям СМК. - Управление персоналом предприятий питания: отбор, организация доставки, ОТ и ТБ, мотивация, контроль начисления з/пл. - Взаимодействие с Заказчиком: открытие новых предприятий питания, совместный контроль услуги, организация и участие в обслуживаниях. - Контроль и организация своевременных заказов сырья и товаров на склады, работа с поставщиками. - Составление сводные заявки на ТМЦ и продукты - Ценообразование: меню, прейскуранты и буфетная продукция. Разработка и внедрение новых блюд и изделий. Контроль над рациональным использованием сырья, соблюдением рецептур блюд, технологией приготовления, сроками реализации готовой продукции. Принятие мер по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь - Организация работы по приему, обработке, отправлению по назначению поступающих грузов, документов, обеспечение их сохранности, составлении актов на недостачу или порчу. - Контроль товарных остатков на складе предприятия. Участие в проведении инвентаризации. - Контролировать соблюдение на ПП правил охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии, трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. - Организовывать работу по повышению квалификации и профессионального мастерства сотрудников ПП. - Проводить мероприятия по предотвращению и пресечению хищений. - Поддерживать корректные отношения с клиентами. Поддерживать корректные отношения с коллегами. - Производить инкассацию денежных средств из кассы. - Контролировать прохождение медицинского осмотра сотрудниками предприятий питания в сроки, установленные органом санитарного надзора. - Осуществлять постоянный контроль за внешним видом сотрудников предприятия питания, обязательное использование спец. одежды.