Управляющий рестораном, Управляющий кафе
Обновлено 24 Апрель 2016 ID: 1056537
Не указано
Санкт-Петербург
54 лет, Замужем
Гражданство: Российская Федерация
Опыт работы
"Арго" гостиница "Гайот" (Декабрь 2014 - Сентябрь 2015)
Руководитель ресторанной службы (Full)
ОБЯЗАННОСТИ: - Планирование годового бюджета гостиницы и контроль исполнения финансовых показателей на ежемесячной основе. - Составление меню (рентабельность Food cost) - Контроль безопасности и санитарных условий, качества. - Управление сетью поставщиков (анализ ассортиментной матрицы, ценовая сигментация). - Заключение договоров на взаимовыгодных условиях, в том числе маркетинговых. - Подготовка отчетов для собственников. - Взаимодействие со всеми структурными службами отеля (отдел продаж и маркетинга, технический, хаус-кипинг) - Непосредственный контроль работы банкетного менеджера - Подбор шеф-повара и линейного персонала, разработка стандартов, тренинги менеджерского и линейного состава - Начисление заработной платы (графики, табели) - Стратегии увеличения прибыли и роста. ДОСТИЖЕНИЯ: - Вывод заведения в положительную динамику, сокращение расходов на производственные и кадровые издержки (проверка технологических и калькуляционных карт, пересмотр штатного расписания) - Улучшение качества питания и обслуживания, так же повышение степени удовлетворенности посетителей. - Разработала новое меню - Пересмотр условий договоров с поставщиками услуг и товаров - Сокращение избыточные расходы - Объединение персонала зала и кухни с целью создания сплоченной команды, заинтересованной в первоклассном обслуживании посетителей и увеличении прибыли.
Образование
| 2005 г. |
Братский Индустриальный Институт (Высшее) менеджер-экономист |
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Российская Федерация
Образование
2005 - Высшее
Братский Индустриальный Институт - менеджер-экономист
(Форма обучения: Заочная)
Немного о себе
Не указано