Управляющий рестораном

ГК Васаби (Июль 2014 - Апрель 2015)

директор ресторана (Full)

Организация работы всех служб ресторанов Обучение новых сотрудников ресторанов; Организация и контроль над работой закупочного подразделения; Составление бюджета и маркетинговых планов предприятия общественного питания; Контроль процессов списания‚ проведение инвентаризаций; Взаимодействие с проверяющими государственными структурами; Количество сотрудников в прямом подчинении – 65 человек.

Ретро Клуб, сеть ночных клубов РетроДискотека.рф (Февраль 2012 - Июль 2014)

операционный директор сети (Full)

Открытие предприятий с "0" Организация‚ координация и контроль работы всех подразделений (зала‚ бара‚ кухни) Взаимодействие с разрешительными и проверяющими органами(госструктурами) Управление персоналом: подбор‚ обучение‚ адаптация‚ мотивация‚ ротация‚ контроль правильного и четкого выполнения функциональных обязанностей сотрудников Работа с поставщиками. Отслеживание качества поставляемой продукции Поддержание стандартов компании Точное и эффективное выполнение поставленных задач Отчетность перед руководством Введение внутренней документации Количество сотрудников в прямом подчинении – 120 человек

ГК Две палочки (Февраль 2011 - Февраль 2012)

Управляющий рестораном (Full)

Управление персоналом: - Организация трудового процесса сотрудников подразделений ресторана‚ - контроль соблюдения графиков работы‚ учета рабочего времени - Контроль и соблюдение трудовой дисциплины Адми-нистративно- хозяйственная деятельность: - Контроль обеспечения качественного обслуживания посетителей‚ соблюдения сотрудниками установленных стандартов сервиса‚ технологий - Контроль уровня продаж и наличие ассортимента‚ - Контроль проведения утвержденных маркетинговых акций в ресторане - Контроль ведение работы с поставщиками - Контроль результатов инвентаризаций - Планировка и бюджетирование расходов ресторана на следующий месяц - Контроль соответствия расходов ресторана согласно утвержденному бюджету на текущий месяц - Организация работы по минимизации затрат ресторана - Ведение хозяйственной деятельность ресторана‚ организация работы по техническому оснащению - Контроль соблюдения сотрудниками санитарно-эпидемиологических правил и норм - Представление интересов ресторана во всех контролирующих и иных государственных органах - Контроль выполнения «Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил в организациях общественного питания» - Контроль соблюдения сотрудниками ресторана правила и нормы по ОТ и противопожарной безопасности Количество сотрудников в прямом подчинении – 63 человек

СЭТ ресторан-пивоварня "Вельтен" (Октябрь 2008 - Февраль 2011)

Управляющий рестораном-пивоварней (Full)

Управление персоналом: - Организация трудового процесса сотрудников подразделений ресторана‚ - контроль соблюдения графиков работы‚ учета рабочего времени - участие в разработке‚ внедрение бизнес-процессов ‚ направленные на оптимизацию работы сотрудников ресторана - Контроль и соблюдение трудовой дисциплины Административно- хозяйственная деятельность: - Контроль обеспечения качественного обслуживания посетителей‚ соблюдения сотрудниками установленных стандартов сервиса‚ технологий - Контроль уровня продаж и наличие ассортимента‚ - Ведение работы по изменению ассортимента‚ ценообразованию блюд с целью увеличения прибыли - Контроль проведения утвержденных маркетинговых акций в ресторане - Контроль ведение работы с поставщиками - Контроль результатов инвентаризаций - Планировка и бюджетирование расходов ресторана на следующий месяц - Контроль соответствия расходов ресторана согласно утвержденному бюджету на текущий месяц - Организация работы по минимизации затрат ресторана - Ведение хозяйственной деятельность ресторана‚ организация работы по техническому оснащению - Контроль соблюдения сотрудниками санитарно-эпидемиологических правил и норм - Представление интересов ресторана во всех контролирующих и иных государственных органах - Контроль выполнения «Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил в организациях общественного питания» - Контроль соблюдения сотрудниками ресторана правила и нормы по ОТ и противопожарной безопасности Количество сотрудников в прямом подчинении – более 90 человек. .