Управляющий ресторана

ООО "Руспаб" (Апрель 2014 - Декабрь 2016)

управляющий ресторана (Full)

Составление и исполнение бюджета ресторана на месяц. Составление платежного календаря. Работа по увеличению среднего чека. Средний чек – 1800 руб. 220 посадочных мест. Оптимизация затрат. Разработка бизнес-ланчей. Организация бесперебойной работы ресторана-пивоварни: контроль за наличием сырья (алкоголь, продукты питания, сырье для производства пива), хозяйственных средств, посуды, расходных и строительных материалов, канцелярии и др. Разработка и контроль за ведением ежедневного документооборота и отчетности (табеля, отказы, бой посуды и др.) Проведение инвентаризаций - бар, кухня, посуда, имущество. Работа с персоналом (зал-20 человек, кухня -10 чел) : обучение, оценка качества, организация рабочего времени, планирование ФОТ, разработка мотиваций и стимулирования персонала. Контроль за соблюдением качества работы: чек-листы,проведение аттестации и разработка регламентов для стандартизации рабочих процессов. Организация тренингов для персонала. Согласование договоров с контрагентами. Переговоры с потенциальными клиентами (тур-агенства, банкеты, выездные мероприятия). Взаимодействие с кадровой, маркетинговой, бухгалтерской и финансовыми службами, службой закупок, АХО и производством (кухня). Полная постановка структуры работы с нуля: открытие юр.лица, контроль за постановкой на учет в налоговых и фондах, заведение баз, постановка задач программистам. Контроль за ведением стройки объекта, заказ оборудования, мебели, посуды. Оформление договора аренды в ФРС. Получение алкогольной лицензии, подключение к системе ЕГАИС, ФСРАР, оформление сертификатов для производства пива. Знание кассовой дисциплины, работа с R-Keeper 7 (заведение меню, комбо схемы), работа с банками. Знание бухгалтерской, финансовой и юридической сторон деятельности ресторана. До этого имею 7 лет опыты работы главным бухгалтером в ресторанах, кафе, турбазе, в т.ч. открытие с нуля.