Директор ресторана
Обновлено 08 Октябрь 2014 ID: 1013129
от 90 000 руб., Полная занятость
Москва
55 лет, Женат
Гражданство: Российская Федерация
Опыт работы
Морской и рыбный ресторан (Ноябрь 2008 - Сентябрь 2014)
директор ресторана (Full)
Должностные обязанности и достижения: Вывод ресторана из кризиса За время работы произошел скачок в получении прибыли ресторана, снижение расходов, увеличение предложений для гостей Ввод новых блюд и четырех меню (основное, детское, японское, Ланч) привело к положительному тренду Контроль товарооборота, планирование бюджета, контроль финансирования, набор персонала, обучение и аттестация персонала, проведение рекламных мероприятий, подбор и закупка оборудования и мебели Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики Знание организации обслуживания ресторана Разработка концепции заведения Взаимодействие с государственными разрешительными структурами Работа с разрешительной документацией Контроль за технической эксплуатацией, хозяйственным обслуживанием Обучение персонала, ведение аттестации, мотивации Еженедельный финансовый отчет перед учредителем
Мясной ресторан (Апрель 2003 - Ноябрь 2008)
директор ресторана (Full)
Должностные обязанности и достижения: Подготовка к открытию нового ресторана с «0», получение и оформление разрешительной документации Ведение переговоров, заключение договоров Руководство и организация всех участков подразделений Работа поставщиками и закупка необходимого оборудования Управление персоналом ресторана: набор – обучение, ротация – оформление Разработка должностных инструкций Ведение отчетности, работа с поставщиками, разрешительными инстанциями Разработка и составление бизнес – плана Контроль за технической эксплуатацией, хозяйственным обслуживанием арендуемых помещений Тренинги, мотивационные программы, маркетинговые мероприятия Контроль технологических и калькуляционных карт Контроль и анализ блюд, работа с Шеф-поваром
Образование
| 2003 г. |
Московский Государственный Открытый Университет (Мгоу) (Высшее) Менеджмент |
Знания языков
Английский - Базовые знания
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Российская Федерация
Образование
2003 - Высшее
Московский Государственный Открытый Университет (Мгоу) - Менеджмент
(Форма обучения: Заочная)
Немного о себе
Личный автомобиль: есть Профессиональные навыки: Подготовка к открытию нового ресторана с «0», получение и оформление разрешительной документации. Формирование ассортиментной, закупочной и ценовой политики. Знание организации обслуживания ресторана. Разработка концепции заведения. Взаимодействие с государственными разрешительными структурами. Работа с разрешительной документацией; проектирование концепции и бизнес-плана. Организация и полное управление заведением на всех этапах. Разработка фирменного меню Опыт общения и позитивного сотрудничества с проверяющими органами и госструктурами; рекламные кампании и PR-деятельность. Отчетность. Закупка товара; набор и обучение персонала; проведение тренингов; организация работы персонала; обучу персонал, введу аттестацию, мотивацию, систему штрафов и поощрений. Знание стандартов сервиса; проведение банкетов; организация шоу программ и вечеринок. Выявлю и устраню финансовые нарушения работы персонала. Имея гостевую базу, приглашу на акции, направленные на удержание старых и привлечение новых Гостей ресторана. Есть талантливый Шеф-повар и ответственный персонал. Личные качества: Обладаю организаторскими способностями. Оперативен в принятии решений. Сторонник дисциплины, хороший хозяйственник. Коммуникабельность, ответственность, пунктуальность, высокая работоспособность, грамотная речь, четкое соблюдение политики руководства, нацеленность на результат.