1. Главная
  2. Компании

Работа в компании ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "РАСМОНД", Москва

Подробнее
о компании

Вакансии компании:

Вакансии компании: 3

Шеф-повар

От 130 000 до 130 000 руб. Не важно

Москва

Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>1. Разработка меню с учетом применения уникальных кулинарных техник, специфических ингредиентов и вкусовых профилей Юго-Западного Китая (провинция Сычуань). 2. Разработка и актуализация технологических карт (ТТК) с детальным пограммовым описанием классических китайских рецептур. 3. Организация технологических процессов, в том числе контроль работы на воке, соблюдение техники и правильного тайминга при экстремально быстрой обжарке. 4. Управление цехом заготовок: контроль правильной нарезки ингредиентов (кубики, соломка, цветы из кальмаров). 5. Производство специалитетов: организация процессов ферментации, засаливания и варки аутентичных сычуаньских бульонов и масел. 6. Работа с поставщиками и сырьем. Бракераж и проверка подлинности ключевых ингредиентов. Формирование точных заявок на регулярные поставки редких китайских продуктов, соусов и свежей зелени, контроль фудкоста. 7. Соблюдение ХАССП и СанПиН. Контроль за специфическим товарным соседством сырых продуктов и готовых полуфабрикатов, ведение журналов. 8. Управление персоналом и обучение. Личное наставничество и обучение линейных поваров навыкам быстрой нарезки, фритюра, тушения и сложным китайским техникам сборки соусов. Расстановка поваров по станциям (вокисты, заготовщики, димсамщики, холодный цех), составление графиков сменности. Поддержание дисциплины и контроль за санитарным состоянием рабочих мест и соблюдением правил личной гигиены персонала.

Повар

От 100 000 до 100 000 руб. Не важно

Москва

Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Приготовление блюд в соответствии с ТТК; Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; Контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд; Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения; Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; Подготовка товарных отчетов по производству блюд; Организация рабочего места, поддержание чистоты.

Менеджер (в общественном питании и гостиничном обслуживании)

От 100 000 до 100 000 руб. Не важно

Москва

Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Управление персоналом смены Контроль выхода на работу: проверка явки сотрудников, соблюдения стандартов внешнего вида (униформа, опрятность). Постановка задач: проведение ежедневных пятиминуток (планерок), распределение зон ответственности между официантами и барменами. Обучение и адаптация: стажировка новых сотрудников, контроль знания меню и стандартов обслуживания. Мотивация и атмосфера: поддержание командного духа и оперативное разрешение внутренних конфликтов. Организация сервиса и работа с гостями Встреча и посадка: контроль работы хостес, распределение потока гостей для равномерной нагрузки на официантов. Решение конфликтных ситуаций: работа с жалобами, возражениями и негативными отзывами. Организация мероприятий: координация обслуживания банкетов, фуршетов и спецобслуживания. Контроль атмосферы: проверка чистоты в зале, регулировка освещения, фоновой музыки и климат-контроля. Контроль кассы и финансов Открытие и закрытие смены: запуск и финальный учет кассового дня, инкассация. Работа с операциями: проведение отмен чеков, скидок, возвратов и закрытие сложных счетов. Кассовая отчетность: ведение журнала кассира-операциониста и передача документов в бухгалтерию. Взаимодействие с подразделениями и снабжение Связь зал кухня: координация взаимодействия официантов и поваров для своевременной отдачи блюд. Контроль стоп-листа: оперативное информирование персонала зала о закончившихся на кухне или баре позициях. Приемка и учет продукции: контроль поставок, участие в локальных инвентаризациях и составление заявок на хозтовары/посуду. Административно-хозяйственная деятельность Техническое состояние: контроль исправности оборудования (терминалы, принтеры чеков, освещение) и вызов мастеров при поломках. Соблюдение норм: контроль выполнения стандартов СанПиН, пожарной безопасности и охраны труда во время смены.