Мы ищем шеф-повара, который глубоко погружён в работу кухни, умеет держать под контролем качество, себестоимость, ФОТ а также формировать сильную команду.Человека, который задаёт вкус, ритм кухни и стабильный результат. Обязанности Организация и контроль работы кухни Обеспечение стабильного качества блюд и бесперебойной работы кухни Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления Снабжение ресторана Проведение инвентаризаций Ведение электронной документации ресторана Управление персоналом кухни • Подбор, обучение и адаптация новых сотрудников• Формирование, развитие и удержание команды кухни (5–10 человек)• Составление рабочего графика для сотрудников• Контроль соблюдения стандартов кухни и внутренних регламентов• Поддержание дисциплины и рабочей атмосферы в команде Финансы и аналитика кухни • Контроль себестоимости блюд• Контроль закупок продуктов и работы с поставщиками• Контроль остатков, списаний, порчи и бракеража ТМЦ• Участие в планировании бюджета кухни• Оптимизация food cost без потери качества Документооборот и системы • Работа с технологическими картами и калькуляцией• Работа в IIKO, 1C, Excel• Контроль корректности списаний и движения продуктов в системе• Проведение инвентаризаций Безопасность и санитарные нормы • Контроль соблюдения санитарных норм (СанПин, ХАССП)• Контроль хранения продуктов и сроков годности• Соблюдение стандартов безопасности на кухне• Контроль технического состояния кухонного оборудования Требования • Опыт работы в HoReCa на позиции шеф-повара или су-шефа от года• Опыт управления кухней ресторана полного цикла• Умение выстраивать процессы кухни и управлять командой• Навыки контроля себестоимости и food cost• Сильные лидерские и управленческие навыки• Умение формировать, мотивировать и удерживать команду• Опыт работы в сетевых заведениях приветствуется Условия График работы: 5/2 Оклад: 90 000 ₽ Выплаты 2 раза в месяц (аванс + расчёт) Оформление по ТК РФ
Похожие вакансии