Обязанности:
ЗНАТЬ: основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче всех видов мясных блюд и кулинарных изделий;кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; Первичная обработка сырья: мяса, птицы, рыбы. Приготовление полуфабрикатов, создание заготовок по техкартам
Требования:
Приготовление мясных изделий: приготовление фаршей, котлет, рулетов, фарширование, формовка и термообработка по технологическим картам (жарка, тушение, запекание). Санитария и безопасность пищевого производства: соблюдение норм гигиены, температурных режимов, правил хранения, предотвращение перекрёстного загрязнения график работы 5/2 с 07.00 до 15.00Похожие вакансии