Обязанности:
Ресторан «Гранат» — это гастрономическая вселенная с мультиформатной концепцией (Средиземноморье, Европа, Япония, Грузия). Это комплекс с разнообразными залами с посадкой 200+ гостей, банкетной и караоке-зоной, верандой и даже собственной детской комнатой. Мы не просто кормим, мы создаем события! Чем предстоит заниматься: Лидерство и команда: Полное управление коллективом кухни: подбор, обучение персонала, проведение аттестаций, постановка задач и контроль их выполнения. Развитие профессионального мастерства команды. Меню и инновации: Изучение спроса, разработка и внедрение нового меню, написание технологии приготовления блюд, проведение дегустаций и подготовка обучающего материала для поваров. Финансы и логистика: Контроль закупаемой продукции, оптимизация себестоимости блюд (food cost), работа с поставщиками. Проведение инвентаризаций. Контроль качества и стандартов: Знание и внедрение системы HACCP, личная ответственность за соблюдение всех стандартов качества, принятых в организации. Процессы и безопасность: Организация эффективного производственного процесс и систематизация работы кухни. Контроль за безопасной эксплуатацией оборудования кухни. Мы ждем от Вас: Опыт работы су-шефом от 3-х лет или шеф-поваром в ресторанах полного цикла с высоким уровнем ответственности. Не просто управленческие, а лидерские качества: умение вести за собой, обучать, мотивировать и добиваться результата в условиях высокой нагрузки. Системный подход к работе: от составления меню до контроля финансовых показателей. Инициативность, стрессоустойчивость и высочайшая дисциплина. Глубокое знание современных трендов, технологий приготовления и принципов формирования себестоимости. Ответственное отношение к вопросам безопасности и санитарии. Что мы предлагаем: Ключевую роль в ресторане. Возможность реализовать свои идеи и построить кухню «под себя». Стабильность: Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня. Удобный график: вторник-суббота, 5/2 Достойное вознаграждение: Конкурентная заработная плата (обсуждается на собеседовании, от 150 000 руб.) Мы ценим профессионалов и готовы это подтвердить. Профессиональную среду для роста и реализации амбиций.Похожие вакансии
От 54 000 до 54 000 руб.
Воронеж
КАЗЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ "ВОРОНЕЖСКИЙ ОБЛАСТНОЙ КЛИНИЧЕСКИЙ ПРОТИВОТУБЕРКУЛЕЗНЫЙ ДИСПАНСЕР ИМ. Н.С. ПОХВИСНЕВОЙ"
От 30 000 до 30 000 руб.
Воронеж
БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВОРОНЕЖСКОЙ ОБЛАСТИ "ПРИГОРОДНЫЙ ЦЕНТР РЕАБИЛИТАЦИИ И СОЦИАЛИЗАЦИИ"