Обязанности: Осуществление проектов по увеличению продаж, прибыли и производительности в ресторане; Грамотное выстраивание работы, обеспечение достижения требуемых результатов; Консультационная поддержка предприятия в части оптимизации текущего меню; Разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов совместно с технологом; Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни; Участие в инвентаризациях, отчетность; Формирование заявок на закупку продуктов, поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях, контроль качества; Открытие и закрытие кухни по чек-листу; Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты; Контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль соблюдения стандартов, принятых в компании, СанПин, ХАССП; Оценка презентации и качества блюд перед подачей; Участие в приготовлении банкетных блюд; Создание и ведение промо проектов в баре и ресторане, включая PR составляющую; Управление персоналом кухни, составление графика работы персонала, активное участие в подборе персонала в отдел, обучение и оценка сотрудников кухни; Составление и внедрение стандартов обслуживания; Соблюдение экономики общественного питания, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них. Требования: Высшее профильное образование (технология пищевого производства и менеджмент); Опыт работы в аналогичной должности от 5-и лет; Знание производственных процессов на пищевом производстве; Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов; Знание кухонь мира, собственные наработки и портфолио; Умение создать благоприятную атмосферу в коллективе, способность заряжать команду на достижение результата; Отличные организаторские способности; Профессионализм, работа в современных тенденциях кулинарии, любовь к своему делу, креативность; Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов; Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд; Знание норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами; Высокая работоспособность, активность, стрессоустойчивость; Ориентированность на предоставление сервиса высокого уровня; Наличие медицинской книжки. Условия: Работа в одном из крупнейших заведении города, уникальный формат заведения; Возможность профессионального развития и участие в открытии новых направлений; Возможность реализации творческих идей, создания нового ассортимента; Трудоустройство по ТК РФ; Карьерный рост; Корпоративные скидки; Заработная плата: оклад + премии, обсуждается в индивидуальном порядке с финальным кандидатом в зависимости от возможностей соискателя.
Похожие вакансии