Обязанности: -Рассматривать,разрабатывать и утверждать новые рецептуры(или изменения к существующим рецептурам)на кулинарные блюда;-Устанавливать нормы отходов при очистке овощей,а также потерь при холодной и тепловой обработке;- Проводить технологические проработки на новые (или существующие ) виды сырья;-Осуществлять оперативный контроль качества и соблюдение технологии приготовления блюд, контролировать производственный прогресс;-Контроль персонала по соблюдению стандартов,санитарных норм,технологических карт;-Контроль качества сырья,вспомогательных материалов;-Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества,разработка мероприятий по их предупреждению и устранению;-Проведения обучения персонала,инструктажей,составление инструкций и ведение профильной документации;-Подготовка,участие в аудитах и различных проверках. Требования: -Образование высшее или средне-специальное;-Стаж работы по специальности не менее 3х лет;-Знание ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий;-Знание организации и технологии производства блюд;-Знание норм расхода сырья и полуфабрикатов;-Знанием видов технологического оборудования,принципов работы,технические особенности. Условия: -График работы 5/2;-Оформление по ТК РФ;-Выплата ЗП 2 раза в месяц;-Мед. книжка за счёт компании;-Бесплатное питание;-Корпоративные мероприятия, подарки для детей, поздравления с Днём Рождения;-Льготные дисконтные программы для сотрудников компании;
Похожие вакансии
Технолог пищевого производства (мясное сырье)
Договорная
Воронеж
«Омнибус –управляющая компания торгово-производственного холдинга»