Обязанности:
Российское производственное предприятие "Узловский молочный комбинат" приглашает на работу Специалиста по качеству ХАССП. В основе идеи управления качеством продуктов для творчества лежит необходимость обеспечивать реализацию ценных свойств наших продуктов, а именно технологических, вкусовых, и безопасности. У каждого нашего продукта для творчества, есть идея и предназначение, из которых вытекают ценные для потребителя свойства, которых достаточно много и все они важны. Эти свойства объединяются в матрицу, в которой есть около 20-30 параметров, которые надо измерять, и отслеживать на каждом переделе продукта. То есть нам предстоит создать расширенную систему HACCP, в которой описаны критические параметры и точки влияющие не только на безопасность, но и на термостабильность, адгезию и когезию, активность/связанность влаги, протеолитическую активности прочие технологические параметры наших ингредиентов и начинок. Так же со вкусовыми параметрами. Что предстоит делать: Понять идею и предназначение каждого продукта для творчества. Попробовать самому сделать готовые изделия, для которых применяются наши продукты. Разобраться вместе с авторами-разработчиками в ценных свойствах продуктов и научиться их измерять. Анализировать системы безопасности пищевой продукции. Разрабатывать чек-листы по оценке системы безопасности пищевой продукции. Проводить санитарные аудиты. Создавать обучающие программы и обучать персонал. Внедрение ХАССП. Разработкой, согласованием, утверждением разрабатываемой и пересматриваемой документации описывающей систему безопасности пищевой продукции. Участвовать во внутренних проверках и присутствие при внешних проверках сторонних организации. Мониторинг за введением и действием новых нормативных документов, регламентирующих санитарные и ветеринарные требования к предприятиям пищевого производства. Разрабатывать план ХАССП, идентификацию ККТ. Подготовкой к аудитам и участие в них. Сопровождением аудитов. Разработкой и актуализацией ТИ. Подготовкой образцов и документов для проведения испытания продуктов. Мы ищем человека, который: Любит заботиться о продукте, о людях и о порядке, и при этом не занудствует. Структурно мыслит. Учитель в хорошем смысле этого слова. Спокойно объяснит, убедится что человек понял, улыбнется и отпустит делать работу. А если видит, что не поймет, то отстранит от работы, чтобы не навредил. Не все равно, душа болит за дело. Способен не завязнуть в мелочах. Есть внутренний стержень и доверяет себе. Если что-то идет не так, пока не разберется, дальше не пойдет. Знает, что правота счастье не приносит. В критических ситуациях способен сохранять спокойствие. Любит людей, даже когда они ошибаются. Мы хотим создать структурированную систему управления качеством продукции, при этом чтобы в ней совсем не было бюрократии. Для этого ее предстоит наполнить смыслами, и подобрать людей, проводников этих смыслов. Живую систему в которой людям удобно работать. Чтобы у рабочих, мастеров, лаборантов, техников, и технологов возникало желание поблагодарить тех, кто заботится о качестве продуктов. Вот такая вот интересная задача.Похожие вакансии