Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовой.

Организация своевременного обеспечения столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса, обеспечение постоянного контроля качества, ассортимента, стоимости приобретаемых продуктов и товаров для приготовления блюд.

Приготовление пищи в ассортименте с соблюдением установленных требований к качеству блюд.

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи, нормой закладки сырья, обеспечение качественного приготовления блюд, постоянный контроль качества приготовленных блюд.

Содержание оборудования в состоянии, обеспечивающим бесперебойную работу столовой; расстановка работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей деятельности столовой;

Обеспечение содержания помещений столовой и подсобных помещений в надлежащем порядке с учетом правил и требований: санитарно-гигиенических и эпидемиологических, пожарной безопасности.

Своевременное и качественное Осуществление подбора персонала, их рациональной расстановки и целесообразное использование в соответствии со специальностью и квалификацией.

Контроль загрузки рабочих с учетом имеющегося оборудования и объемов выполняемых работ, при необходимости (отсутствие работы) – перевод рабочих на другие участки.

Контроль за санитарно - гигиеническим состоянием пищеблока.

Проведение безналичных денежных расчетов с посетителями столовой с использованием терминала для работы по эквайрингу.

Соблюдать режим коммерческой тайны, установленный в филиале и Обществе.

Требования:

Знание программы 1С - общепит

Меркурий - вет. справки

Диадок - электронный документооборот

Честный знак - прослеживаемые товары