Обязанности:
Заведующий производством — это сотрудник, отвечающий за качество пищи, которая подаётся в столовой . Он наполняет меню разнообразными блюдами, следит за сохранением качества продуктов и регулирует деятельность поваров. Некоторые должностные обязанности заведующего производством: руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения; проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников; составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации; составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий; постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу; контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины; проведение работы по повышению квалификации работников. Требования к квалификации: высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование.Похожие вакансии