Обязанности:
1. Организовать работу в пищеблоке.
2. Контролировать качество сырья, поступающего в пищеблок.
3. Обеспечивать соблюдение технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья, санитарных правил.
4. Проводить ежедневно с медицинской сестрой диетической бракераж готовой продукции.
5. Следить за качеством готовом блюд, с учетом потерь во время обработки.
6. Выставлять суточную пробу готовой продукции перед выдачей пищи и хранить в холодильнике согласно санитарным нормам.
7. Соблюдать своевременный забор и хранение проб.
8. Соблюдать товарное соседство при хранении.
9. Контролировать санитарное состояние пищеблока, правильное использование кухонного инвентаря, посуды по назначению, в соответствии с маркировкой.
10. Соблюдать правила личной гигиены.
11. Своевременная выдача готовой пищи на группы согласно графика и температуры блюд
Требования:
образование по профилю, медицинская книжка, санитарный минимум, профилактические прививки
Похожие вакансии