Обязанности:
Обязанности: Управление персоналом и производством: Руководство командой фабрики-кухни и столовых, организация обучения и инструктажей (технологии, СанПиН, охрана труда). Планирование работы: разработка планов выпуска, составление ежедневных наряд-заданий на основе запасов сырья. Контроль исполнения: отслеживание соблюдения сроков, норм закладки и технологии приготовления блюд. Контроль качества и санитарии: Проверка качества сырья и готовой продукции, проведение бракеража. Надзор за соблюдением товарного соседства, ротации (FIFO) и температурных режимов хранения. Контроль санитарного состояния цехов, уборки и обработки инвентаря. Документооборот и хозяйственная часть: Ведение учетной документации: журналы СанПиН, охраны труда, наряд-задания, акты списания. Мониторинг исправности оборудования, своевременная подача заявок на ремонт (АХО) и соблюдение техники безопасности. Требования: Высшее профессиональное образование (в сфере общественного питания, менеджмента или технологий пищевого производства). Стаж руководящей работы в сфере общественного питания не менее 5 лет. Опыт работы с наряд-заданиями и производственной документацией. Условия: График работы : пятидневная рабочая неделя. Предоставление комфортного жилья, оплата переезда, 44 дня отпуска. МЕСТО РАБОТЫ г. Южно-Сахалинск.
Похожие вакансии