Инженер-технолог рыбного производства (Сахалин)

В крупную компанию по добыче и переработке рыбы и морепродуктов для запуска цеха по производству готовой продукции (пресервы, копчёная продукция, рыбная кулинария) требуется опытный инженер- технолог на должность Начальника цеха. Обязанности: 1. Технологический пуск цеха: - Участие в подборе оборудования для пресервов коптильных камер. - Настройка логистики производства: от разморозки до упаковки. 2. Разработка рецептуры и ассортимента: - Создание с нуля линеек пресервов. - Разработка режимов копчения под разные виды сырья. - Внедрение кулинарного направления: рецептуры готовых блюд и полуфабрикатов. - Адаптация рецептур под тихоокеанское сырье и сохранение вкуса при длительной транспортировке. 3. Документация и стандарты: - Разработка и написание ТУ, ТИ, рецептурных карт. - Внедрение системы качества и безопасности (ХАССП) с нуля, контроль. 4. Запуск производства и обучение: - Проведение тестовых варок, пробных партий пресервов и копченостей, отработка органолептики. - Обучение бригады раздельщиков, посольщиков, фасовщиков работе по новым стандартам. Требования: - Профильное образование (технолог рыбной продукции / технолог пищевого производства). - Опыт работы технологом от 3 лет на рыбном производстве. - Опыт запуска производства с нуля или масштабного переоснащения цеха. - Глубокое понимание технологии производства пресервов (созревание, стабилизация, сроки годности) и копчения (дым/бездым, режимы, оборудование). - Приветствуется опыт в разработке кулинарной продукции из рыбы/морепродуктов. - Знание принципов ХАССП, работы с СТО, ТУ, ЕАС. - Готовность к работе на Сахалине. Условия: - Официальное трудоустройство - Достойный уровень заработной платы (по итогам собеседования) - Релокационный пакет (жилье предоставляется, билеты оплачивает компания) - Место расположения цеха: п.г.т. Озерское, Корсаковский район, Сахалинская область.