Обязанности: Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью комплекса общественного питания; Расстановка сотрудников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств; Обеспечение подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем; Организация своевременного обеспечение столовой пищевым сырьем; Контроль сохранности материальных ценностей, правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; Организация изучения спроса на продукцию общественного питания, составление на его основе меню на неделю; Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены; Участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей; Отчётность. Требования: Образование: высшее или среднее профессиональноеСпециальность: технолог общественного питания, повар-кондитер; Знания, навыки, умения: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания; Технологию производства, управление комплексом общественного питания, задачи и функции его подразделений; Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики, условия его эксплуатации, а также виды тары, инвентаря, посуды, весоизмерительных приборов; Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий, нормы выхода готовой продукции; Порядок составления меню; Нормы расхода сырья и полуфабрикатов; Калькуляцию блюд и кулинарных изделий; Правила учета, хранения, складирования и движения материальных ценностей на складе, организацию погрузо-разгрузочных работ; Правила, порядок складирования и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов, положения и инструкции по их учету. Условия: Доставка сотрудников; Корпоративное питание; Официальное трудоустройство.
Похожие вакансии