Технолог

Привет! Мы команда Паназиатского ресторана Zuma. Нас объединяет искренняя любовь к гостю, продукту и делу, и конечно же, сотрудникам, с которыми мы работаем и воплощаем наше общее стремление к лидерству. Мы ценим амбиции, креатив и смелось в действии в людях с которыми работаем. Мы и наша история развития бренда лучшее подтверждение амбиций и стремлений команды каждый день быть лучшими в регионе и в стране. Мы интересно живём, работаем и каждый день открываем новое. Делаем хорошо, а потом — ещё лучше. Мы внимательны к трендам, но остаёмся собой. Мы приглашаем тебя стать часть команды! В данный момент у нас открыта вакансия технолога. Что значит работать в ZUMА? Работа в стабильной компании, лидере рынка среди ресторанов. Бизнес-культура, позволяющая оказывать влияние и реализовывать самые смелые и прорывные идеи. Возможность стать частью ресторанного сообщества РФ, внедрять проекты, повышающие качество жизни людей, и приобщать их к мировой гастрономической культуре. Профессиональная команда. Зарабатывать для того, чтобы наслаждаться жизнью. Обязанности: Согласование ценовой политики. Участие в составлении меню. Расчёт себестоимости. Ведение справочников по товарам и блюдам. Оптимизация номенклатурных справочников: составление «дерева» товаров, блюд, полуфабрикатов. Оприходование товара, контроль цены. Управление рисками: рентабельность позиций, себестоимость, повышение цен, риски, убытки, решения. Создание и ведение папок ТТК с полным прописанным технологическим процессом. Создание и ведение калькуляционных карт. Калькуляция блюд. Списание. Товарные отчеты. Заведение документов в ППУ день в день. Организация, проведение и обработка результатов инвентаризации, составление отчетности. Работа со складскими запасами, ликвидность складов. Стандартизация процессов. Проведение аудитов. Управление комитетом по качеству. Ежемесячная отчетность. Условия: Конкурентная заработная плата; Бесплатное питание; Постоянное профессиональное обучение и развитие; Широкие возможности для профессионального; Специальные цены для сотрудников в Паназиатском ресторане Zuma; Скидки на услуги в компаниях-партнерах. И, конечно, команда единомышленников, создающих самый успешный и вдохновляющий ресторанный проект в нашей стране!