Обязанности:
«MAISON» — это флагман атмосферного отдыха в Ульяновске. Мы создаем пространство, где каждая деталь работает на комфорт гостя: от идеальной сервировки до безупречного тайминга подачи блюд. Наша философия — «Гость — первое лицо», и мы ищем Управляющего, который станет гарантом этих стандартов. Мы не просто подаем еду и напитки, мы создаем атмосферу праздника. Если Вы готовы управлять модным заведением, брать на себя ответственность и зарабатывать, — нам по пути. Требования (что нам важно): • Опыт работы в общепите на управленческой должности (Управляющий, Директор, Senior Manager) от 1 года. • Уверенное знание систем автоматизации: R-Keeper / iiko (работа с отчетами, контроль остатков, ABC-анализ, марочные отчеты). • Понимание финансового планирования, товарного учета и проведения инвентаризаций. • Знание основ СанПиН, пожарной безопасности и охраны труда. • Навыки управления персоналом: подбор, адаптация, обучение стандартам, мотивация, расчет ЗП (табель, KPI, премии). • Грамотная речь, стрессоустойчивость, навык урегуливания конфликтов. Задачи (чем предстоит заниматься): 1. Управление операционной деятельностью: • Полный контроль работы клуба в соответствии со стандартами сервиса (тайминг подачи блюд, внешний вид сотрудников, знание стоп-листов и акций). • Контроль подготовки зала к открытию и банкетам, ведение депозитного листа и ведомости авансов. • Взаимодействие со службами: координация работы хостес, официантов, барменов, а также смежных отделов (охрана, арт-дирекция, клининг, кухня). 2. Управление персоналом: • Полный цикл подбора и адаптации: написание текстов вакансий, проведение собеседований, обучение новых сотрудников стандартам • Ведение табеля, расчет заработной платы (начисления, удержания, премиальная часть по KPI). • Проведение ежедневных планёрок (pre-shift meetings), контроль знаний меню. • Поддержание командного духа и дисциплины. 3. Аналитика, финансы и отчетность: • Ежедневный анализ отчетов в R-Keeper (контроль продаж, остатков, ошибок кассиров). • Проведение инвентаризаций, ABC-анализ меню и барной карты для оптимизации закупок и увеличения маржинальности. • Работа с авансами, депозитами, контроль поступлений на расчетный счет. • Подготовка документов для мероприятий (договоры с юр. и физ. лицами, счета, акты). 4. Административно-хозяйственная деятельность (АХД) и безопасность: • Заказ хоз.товаров, инвентаря, контроль своевременной поставки. • Соблюдение норм СанПиН, пожарной безопасности и техники безопасности. • Взаимодействие с проверяющими органами. 5. Работа с гостями: • Личный контроль качества сервиса (чест-бек) в зале. • Прием заявок на банкеты и проведение мероприятий. • Оперативное и дипломатичное урегулирование конфликтных ситуаций. Мы предлагаем (уровень дохода и условия): Доход: от 100 000 ₽ (на руки) с прозрачной системой мотивации Итоговый заработок складывается из: • Высокого фиксированного оклада; • Процента от прибыли заведения; • Ежемесячной премии за выполнение KPI (план по выручке, качество сервиса, отсутствие недостач, эффективность ФОТ). • График работы: 5/2 • Будни — дневная работа для решения административных задач (планирование, документы, хоз. вопросы). • Пятница и суббота — по необходимости, личное присутствие в вечерние/ночные смены (контроль качества). • Выходные — скользящие. Условия и бонусы: • Официальное трудоустройство. • Заработная плата 2 раза в месяц, строго в установленные даты. • Оплата такси домой после ночных смен. • Бесплатное питание (меню ресторана). • Удобная парковка для сотрудников. • Современное техническое оснащение (R-Keeper, профессиональное оборудование). • Работа в дружном коллективе, где поддерживают принцип «мы — одна команда». Развитие и перспективы: • Реальная автономия: Вы будете полноправным руководителем с правом голоса в вопросах меню, найма и внедрения новых процессов. • Обучение за счет компании: возможность посещать профильные выставки (например, ПИР), проходить обучение смежным специальностям. • Стабильность: у нас нет текучки в управленческом звене. Вы будете работать с опытным шеф-поваром, арт-директором и собственником, который готов делегировать и поддерживать инициативы. Как откликнуться: Если вы готовы взять на себя ответственность за атмосферу «MAISON» и управлять командой профессионалов, ждем ваше резюме. Будьте готовы к аттестационному собеседованию по стандартам заведения (проверка знаний регламентов и навыков работы с системой). Станьте частью команды, которая делает ночной Ульяновск ярче!Похожие вакансии