Шеф-повар бара

Ремесленный Бар-Пивоварня "ЗЕМЛЯ" в поисках Шеф-Повара! Обязанности: Управление кулинарной стратегией: Разработка и реализация концепции меню, отражающей уникальный дух Русской кухни Внедрение и контроль стандартов: Обеспечение соблюдения высоких стандартов качества блюд и процессов на всех этапах работы кухни. Внедрение и контроль системы ХАССП. Контроль себестоимости и оптимизация затрат: Анализ себестоимости, управление производственными показателями, снижение уровня отходов, проведение АВС-анализа. Организация и стандартизация работы кухни: Внедрение эффективных процессов и стандартов в ресторане, контроль производственных показателей, оптимизация работы с сырьем и инвентарем. Разработка и контроль тикет-тайма: Оптимизация времени приготовления и подачи блюд, постоянное улучшение технологических процессов. Обучение и развитие команды: Наставничество и обучение команды, проведение аттестаций, развитие лидерских качеств и профессиональных навыков сотрудников. Работа с продуктовой матрицей: Постоянный поиск и отработка оптимального сырья. Требования: Опыт работы: более 2 лет на аналогичной должности с успешным опытом управления. Лидерские качества: Способность эффективно управлять командой вдохновлять их на достижение высоких результатов. Знание стандартов: Глубокие знания и опыт внедрения системы ХАССП, а также других стандартов качества и безопасности. Стратегическое мышление: Умение разрабатывать и внедрять концептуальные меню, управлять затратами и оптимизировать процессы. Творческий подход: Способность создавать уникальные блюда, которые передают атмосферу и колорит Русской кухни. Условия: Признание и поддержка: Работа в компании, которая ценит достижения своих сотрудников и предоставляет возможности для профессионального роста. Конкурентоспособная зарплата и бонусы: Уровень дохода обсуждается на собеседовании и зависит от квалификации и опыта кандидата.