Обязанности: Заменить шеф-повара при его отсутствии. Взять на себя ответственность за организацию и управление и кухней Контролировать работу персонала и процесс приготовления блюд. При необходимости вносить поправки в действия сотрудников. Как и шеф-повар, су-шеф составляет списки необходимых продуктов и осуществляет их закупку. После принимает заказ, оценивает качество и свежесть. Низкосортные продукты он имеет право вернуть. Контролирует, как сотрудники придерживаются санитарно-гигиенических норм, следят не только за своей чистотой, но и за чистотой рабочего места. Проверяет, насколько точно повара придерживаются инструкции приготовления блюд. Заботится о достаточном количестве необходимой посуды и техники. Дает заявку на приобретение новых предметов или на ремонт тех, что есть. Следит за соблюдением правил техники безопасности на рабочем месте. Проверяет презентабельность блюда перед его подачей. Иногда представляет гостям блюда по новым рецептам. Участвует в приготовлении сложных блюд. Знает абсолютно все рецепты из меню, так как принимает участие в их создании. Требования: опыт работы в антологичной должности от 1 года опыт работы на кухне от 4 лет Условия: график работы 5\2 ставка на старте 250 р\ч, после адаптации на кухне 270 р\ч + % с товарооборота кухни питание, кофе развоз в поздние часы оплачиваемые отпуск работа в центре города, на красной линии форма
Похожие вакансии