Требования: 1. Образование, подтвержденное документом профильное (не ниже 4го разряда);2.Опыт работы от 3-х лет вахтовым методом; Обязанности: Контроль за подготовкой производственных цехов к работе. Включает проверку работы оборудования, весов, наличия необходимой посуды и инвентаря. Контроль за хранением и подготовкой сырья к работе. Включает условия и сроки хранения, соблюдение товарного соседства, определение наличия и качества сырья и полуфабрикатов, правильность обработки сырья, утилизацию отходов. Участие в процессе приготовления блюд. Повар-бригадир контролирует соблюдение технологии приготовления (температурные и санитарные режимы, последовательность операций, степень готовности, применение пряностей и специй), а также выход, подачу и качество готовых блюд. Формирование заявок. В конце смены повар-бригадир создаёт ежедневную заявку для работы на следующий день, каждое утро корректирует и дополняет её с учётом фактических остатков и передаёт шеф-повару. Внедрение новых технологий блюд. Повар-бригадир представляет собственные авторские предложения в меню предприятия. Обеспечение соблюдения правил и требований охраны труда, техники безопасности и санитарно-гигиенических требований в течение своей смены. Контроль за уборкой оборудования, посуды и инвентаря как в течение смены, так и в конце её (качество мытья, применение моющих и дезинфицирующих средств). Ведение журнала по санитарной обработке гидрофильтра. Раз в три дня вместе с поваром бригадир осуществляет мойку внутренней камеры, фильтров гидрофильтра и самого оборудования. Рациональная организация рабочего дня. Повар-бригадир чётко и точно выполняет работу, изучает новые рецептуры и технологии, перенимает знания и опыт работы. Условия: 1. Вахта 45/45 (уровень ЗП указан за месяц);2. Билеты приобретает работодатель от/до места проживания;3. Питание по картам работодателя (без последующего вычета из ЗП);4. Бесплатное проживание в вагон-домах по 4 человека5. Спецодежда выдается за счет работодателя (без вычета стоимости из ЗП)6. Предварительный медицинский осмотр за счет работодателя (без последующего вычета из ЗП)7. Официальное оформление - выплаты заработной платы стабильно 2 раза в месяц, без задержек;8. Приведи с собой друга - получите премию.
Похожие вакансии