Технолог пищевого производства (г.Уфа) ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Обязанности технолога пищевого производства на продуктовую фабрику: Разработка и совершенствование рецептур Подготовка и корректировка рецептур выпускаемой продукции с учетом требований стандартов и вкусовых предпочтений потребителей. Определение норм расхода сырья и компонентов. Составление технологических карт и инструкций Разработка подробных технологических карт и инструкций для производства каждой позиции продукции. Обеспечение доступности и соблюдения этих документов на производстве. Контроль качества сырья и выпускаемой продукции Проверка качества сырья и ингредиентов при приемке на фабрику. Организация и проведение контроля качества полуфабрикатов и готовой продукции на всех этапах производства. Проведение лабораторных испытаний или взаимодействие с лабораторией. Организация технологического процесса Контроль соблюдения технологических режимов, параметров и санитарных норм в процессе производства. Настройка и оптимизация работы технологического оборудования. Обучение и инструктаж производственного персонала по технологическим вопросам. Внедрение новых технологий и совершенствование производства Поиск и внедрение современных технологий и улучшенных методов производства. Разработка мероприятий по повышению продуктивности и качества продукции. Документирование и отчетность Ведение документации по технологическим процессам, контрольным точкам и качеству продукции. Подготовка отчетов для руководства и контролирующих органов. Обеспечение соблюдения требований безопасности и санитарии Контроль выполнения требований ГОСТов, ТУ и санитарно-эпидемиологических норм. Участие в проведении внутренних аудитов и проверок. Взаимодействие с другими отделами Сотрудничество с отделом закупок по вопросам качества сырья. Взаимодействие с отделом контроля качества и производства для решения технологических проблем.