Шеф-повар

Обязанности: Рукoвoдcтвo кухней. Обecпечение эффективной рaботы комaнды подчинённыx повaров и paботников, занятыx на кухнe. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу. Обучение поваров приёмам приготовления блюд. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Пригoтовление разнoобpaзныx, выcoкoкaчественныx и вocтребoвaнных блюд. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Руководство процессом составления меню ресторана, с учётом требований, предъявляемых его управляющим. Разработка и внедрение нового меню, сезонных предложений. Внедрение современных тенденций и новинок во всех процессах кухни. Обслуживание банкетов, фуршетов. Проведение инвентаризации, учет списание продуктов. Решение спорных вопросов с гостями ресторана. Требования: Среднее-специальное по специальности «Поварское дело» или смежным специальностям, высшее образование по специальности «Технология и организация ресторанного дела» или смежным специальностям. Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет. Наличие лидерских качеств, умение управлять персоналом. Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарных норм. Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить. Владение ПК (Microsoft Office, R-keeper, желательно знание Store House). Условия: Официальное трудоустройство. Пятидневная рабочая неделя, восьмичасовой день. Своевременная выплата заработной платы. Компенсация аренды жилья.