Обязанности: 1) Организация работы кухни: Обеспечение бесперебойной работы кухонного производства.Организация процесса приготовления блюд в соответствии с технологией.Контроль качества продукции на всех этапах (входной контроль, бракераж готовой продукции).Строгий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН) и системы ХАССП. 2) Управление и развитие: Поддержание трудовой дисциплины, наставничество и обучение сотрудников кухни.Разработка меню, составление технологических карт и калькуляция блюд.Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль поставок. 3) Административная работа: Управление складскими запасами: проведение инвентаризаций, списание, ротация.Ведение необходимой документации (журналы, отчеты).Работа в специализированных системах: aiiko, ЧЗ, «Зерно», «Меркурий». Требования: уверенное ведение складского учета и знание программ (aiiko, Меркурий) отличное знание технологий приготовления блюд Условия: график работы с 8ч. до 17ч, пятидневная рабочая неделя
Похожие вакансии