Обязанности:
Производит приготовление блюд.
Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов; жарку, запекание, варку на пару; изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
Осуществляет контроль сроков годности продуктов и готовых изделий.
Поддерживает оборудование и инвентарь в рабочем состоянии.
Требования:
Должен знать:
- нормативные документы, относящиеся к организации питания;
- нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии;
- технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий;
- правила комплектации, сроки и условия хранения блюд;
- методы определения показателей качества продукции;
- правила, методики и порядок выполнения операций по подготовке продуктов к термической обработке;
- назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.
Похожие вакансии