От 63 000 до 63 000 руб.
руб.
Не важно
Более недели назад, Сургут
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Осуществлять работу по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, моющих и дезинфицирующих средств для определения соответствия действующим техническим условиям и стандартам. Проводить лабораторные анализы, испытания и другие виды исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Определять соответствие безопасности и качества поступающего сырья, пищевых полуфабрикатов и готовой продукции с требованиями локальных нормативных актов. Выполнять работу по контролю за качеством готовых блюд на подведомственных Обществу готовой продукции и полуфабрикатов, моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями санитарными нормами и нормативно-технической документации. Участвовать в гигиенической экспертизе пищевых продуктов путем осмотра продуктов, отбора проб и исследования их по санитарно-гигиеническим показателям с оформлением соответствующей документации. В случае отклонений, выявленных при лабораторных или инструментальных исследованиях, сообщать об этом начальнику ОКК и руководителю подразделения, где были отобраны анализы. Составлять акты, документы и отчеты о предотвращении работ, услуг, не соответствующих требованиям технических регламентов, стандартов (технических условий), и технической документации, а также условиям заключенным договоров. Подготавливать аналитические отчетов о качестве сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; состоянии оборудования и реактивов; хранения и транспортировки продукции. Производить накопление статистических данных о фактическом уровне качества поступающего сырья, изготовляемых блюд, санитарного состояния Общества. Вести контроль и списание реактивов, лабораторной посуды и расходных материалов. Проводить контроль за своевременным проведением профилактического медицинского обследования, гигиенической аттестации и вакцинации работников фабрики-кухни. Предоставлять ежедневную, еженедельную и ежемесячную отчетности по результатам работы ОКК по требованию непосредственного руководителя и в соответствии с утвержденными формами. Подготавливать документы о несоответствии качества поступающих в организацию сырья, полуфабрикатов, стандартам, спецификациям, ГОСТам и оформлять документы для предъявления претензий поставщикам. Осуществлять взаимодействие с представителями сторонних организаций в процессе исполнения должностных обязанностей.
От 88 000 до 88 000 руб.
руб.
Полная занятость
Более недели назад, Сургут
Обязанности: Разрабатывать новый ассортимент блюд для школьных столовых. Разрабатывать и осуществлять мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных форм обслуживания, расширению дополнительных услуг. Осуществлять постоянный контроль за работой структурных подразделений Общества, рабочей бракеражной комиссии, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований, состоянием и сроками хранения и реализации продукции, правилами личной гигиены, согласно утвержденных планов работ и графиков технологических проверок. Разрабатывать основное (организованное) двухнедельное меню для различных категорий учащихся, лагерей с дневным пребыванием детей и т.д. соответствии предусмотренными требованиями СанПиН. Производить расчет нормативов материальных затрат (норм расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инвентаря и др.) и экономической эффективности технологических процессов производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. Участвовать в организации и проведении конкурсов, Кулинарного совета Общества, школ кулинарного и кондитерского мастерства. Осуществлять контроль по организации дегустаций. Осуществлять контроль за правильным ведением производственной документации, предусмотренной правилами, стандартами и другими нормативными документами. Оформлять изменения в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продукции общественного питания (ХАССП и др.).
От 61 000 до 61 000 руб.
руб.
Полная занятость
Более недели назад, Сургут
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню. Производить нарезку хлеба, порционировать напитки, обрабатывать фрукты. Своевременно осуществлять накрытие столов, согласно подписанного меню по всем категориям и поданных заявок от общеобразовательного учреждения в соответствии с графиком накрытий. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов. Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб. Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение. Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции. Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН. Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции. Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы. Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству. Соблюдать требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытья столовой и кухонной посуды, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Готовить и применять дезинфицирующие и моющие растворы. Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте. Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП. Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд. Производить расчеты потребителям с использованием безналичной и наличной оплаты.
От 61 000 до 61 000 руб.
руб.
Полная занятость
Более недели назад, Сургут
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню. Производить нарезку хлеба, порционировать напитки, обрабатывать фрукты. Своевременно осуществлять накрытие столов, согласно подписанного меню по всем категориям и поданных заявок от общеобразовательного учреждения в соответствии с графиком накрытий. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов. Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб. Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение. Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции. Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН. Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции. Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы. Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству. Соблюдать требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытья столовой и кухонной посуды, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Готовить и применять дезинфицирующие и моющие растворы. Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте. Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП. Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд. Производить расчеты потребителям с использованием безналичной и наличной оплаты.
От 63 000 до 63 000 руб.
Не важно
Сургут
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Осуществлять работу по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, моющих и дезинфицирующих средств для определения соответствия действующим техническим условиям и стандартам. Проводить лабораторные анализы, испытания и другие виды исследований сырья, полуфабрикатов, готовой продукции моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Определять соответствие безопасности и качества поступающего сырья, пищевых полуфабрикатов и готовой продукции с требованиями локальных нормативных актов. Выполнять работу по контролю за качеством готовых блюд на подведомственных Обществу готовой продукции и полуфабрикатов, моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями санитарными нормами и нормативно-технической документации. Участвовать в гигиенической экспертизе пищевых продуктов путем осмотра продуктов, отбора проб и исследования их по санитарно-гигиеническим показателям с оформлением соответствующей документации. В случае отклонений, выявленных при лабораторных или инструментальных исследованиях, сообщать об этом начальнику ОКК и руководителю подразделения, где были отобраны анализы. Составлять акты, документы и отчеты о предотвращении работ, услуг, не соответствующих требованиям технических регламентов, стандартов (технических условий), и технической документации, а также условиям заключенным договоров. Подготавливать аналитические отчетов о качестве сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; состоянии оборудования и реактивов; хранения и транспортировки продукции. Производить накопление статистических данных о фактическом уровне качества поступающего сырья, изготовляемых блюд, санитарного состояния Общества. Вести контроль и списание реактивов, лабораторной посуды и расходных материалов. Проводить контроль за своевременным проведением профилактического медицинского обследования, гигиенической аттестации и вакцинации работников фабрики-кухни. Предоставлять ежедневную, еженедельную и ежемесячную отчетности по результатам работы ОКК по требованию непосредственного руководителя и в соответствии с утвержденными формами. Подготавливать документы о несоответствии качества поступающих в организацию сырья, полуфабрикатов, стандартам, спецификациям, ГОСТам и оформлять документы для предъявления претензий поставщикам. Осуществлять взаимодействие с представителями сторонних организаций в процессе исполнения должностных обязанностей.
От 88 000 до 88 000 руб.
Полная занятость
Сургут
Обязанности: Разрабатывать новый ассортимент блюд для школьных столовых. Разрабатывать и осуществлять мероприятия по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных форм обслуживания, расширению дополнительных услуг. Осуществлять постоянный контроль за работой структурных подразделений Общества, рабочей бракеражной комиссии, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований, состоянием и сроками хранения и реализации продукции, правилами личной гигиены, согласно утвержденных планов работ и графиков технологических проверок. Разрабатывать основное (организованное) двухнедельное меню для различных категорий учащихся, лагерей с дневным пребыванием детей и т.д. соответствии предусмотренными требованиями СанПиН. Производить расчет нормативов материальных затрат (норм расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инвентаря и др.) и экономической эффективности технологических процессов производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. Участвовать в организации и проведении конкурсов, Кулинарного совета Общества, школ кулинарного и кондитерского мастерства. Осуществлять контроль по организации дегустаций. Осуществлять контроль за правильным ведением производственной документации, предусмотренной правилами, стандартами и другими нормативными документами. Оформлять изменения в технической и технологической документации при корректировке технологических процессов и режимов производства продукции общественного питания (ХАССП и др.).
От 61 000 до 61 000 руб.
Полная занятость
Сургут
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню. Производить нарезку хлеба, порционировать напитки, обрабатывать фрукты. Своевременно осуществлять накрытие столов, согласно подписанного меню по всем категориям и поданных заявок от общеобразовательного учреждения в соответствии с графиком накрытий. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов. Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб. Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение. Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции. Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН. Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции. Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы. Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству. Соблюдать требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытья столовой и кухонной посуды, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Готовить и применять дезинфицирующие и моющие растворы. Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте. Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП. Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд. Производить расчеты потребителям с использованием безналичной и наличной оплаты.
От 61 000 до 61 000 руб.
Полная занятость
Сургут
Обязанности: <p class="ra-info-block-title">Обязанности:</p>Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню. Производить нарезку хлеба, порционировать напитки, обрабатывать фрукты. Своевременно осуществлять накрытие столов, согласно подписанного меню по всем категориям и поданных заявок от общеобразовательного учреждения в соответствии с графиком накрытий. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов. Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб. Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение. Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции. Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН. Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции. Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы. Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству. Соблюдать требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытья столовой и кухонной посуды, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Готовить и применять дезинфицирующие и моющие растворы. Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте. Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП. Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд. Производить расчеты потребителям с использованием безналичной и наличной оплаты.