Обязанности:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания (столовой);
- Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур;
- Участие в приготовлении блюд.
- Среднее профессиональное образование;
- Опыт работы от 3-х лет;
- Порядок составления меню;
- Правила учета и нормы выдачи продуктов;
- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
- Специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
- Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
- Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных.
Похожие вакансии
От 44 000 руб.
Санкт-Петербург
СПБ ГБУ "ЦЕНТР СОДЕЙСТВИЯ СЕМЕЙНОМУ ВОСПИТАНИЮ № 8"