Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания (столовой);
Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд, в соответствии с технологическими картами и сборниками рецептур;
Участие в приготовлении блюд.
Среднее профессиональное образование;
Опыт работы от 3-х лет;
Порядок составления меню;
Правила учета и нормы выдачи продуктов;
Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
Специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;
Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных.
Вы успешно подписались на рассылку вакансий по запросу:
Заведующий производством (ССР-390).
Ваш отклик будет отправлен работодателю после подтверждения электронной почты.
Ссылка подтверждения отправлена на Ваш e-mail.
Вы успешно загрузили файл с резюме или ссылку на него. После обработки Вы получите письмо на указанный
email с данными от личного кабинета или о статусе создания резюме.