Обязанности:
1. Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление блюд восточной, индийской кухни.2. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников кухни.3. Контроль качества продуктов, приправ, других ингридиентов, закупаемых для нужд кухни.4. Разработка, дегустация новых блюд восточной, индийской кухни.5. Составление меню ресторана.6. Контроль качества приготовленных блюд. 7. Обучение поваров приемам приготовления блюд восточной, индийской кухни. 8. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других необходмых ингериентов и подача заявок на закупку. 9. Взаимодействие с управляющим рестораном по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.
Требования:
1. Знание способов приготовления и блюд восточной, индийской кухни.2. Знание принципов разработки меню восточной, индийской кухни.3. Знание нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования.4. Знание нормативов расхода продуктов.5. Знание принципов управления сотрудниками в небольших группах.6. Знание актуального опыта приготовления блюд восточной, индийской кухни у лидеров отрасли.7. Знание правил эксплуатации специализированного оборудования, установленного на кухне.
Похожие вакансии