Обязанности:
1. Выбор качественных и свежих продуктов - тушек птиц и кроликов.2. Приготовление различных блюд из мяса птиц и кроликов разнообразными способами: жарка, запекание, тушение, маринование, варка, копчение.3. Участие в разработке меню из мяса птицы и кроликов, выбор рецептов, определение порций и ценообразование.4. Разработка новых рецептов из мяса птицы и кроликов.5. Контроль за качеством блюд из мяса птицы и кроликов.6. Соблюдение стандартов безопасности и гигиены во время приготовления блюд из мяса птицы и кроликов.
Требования:
Знания и умения:
1. Выбора свежих, качественных продуктов из мяса птицы и кроликов.
2. Способов чистки, обработки тушек птицы и кроликов.
3. Способов приготовления мяса птицы и кроликов (жарка, варка, запекание, тушение, соление, марирование, копчение).
4. Опыт разработки новых рецептов из мяса птицы и кроликов, экпериментирования с соусами, новыми вкусовыми сочетаниями.
5. Контроля за качеством блюд, способов оценки вкусовых, визуальных качеств блюд из мяса птицы и кроликов.
6. Стандартов безопасности и гигиены при работе с мясом птицы и кроликов.
Похожие вакансии