Обязанности:
1. Разработка меню / ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий восточной, индийской кухни.2. Приготовление и оформление блюд согласно меню восточной, индийской кухни.3. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий.4. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.5. Соблюдение стандартов пищевой и производственной безопасности.6. Презентация готовых блюд восточной, индийской кухни потребителям.
Требования:
Знания:1. Требований к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд восточной, индийской кухни.2. Рецептуры и технологии приготовления блюд восточной, индийской кухни.3. Способов сокращения потерь при изготолении блюд индийской, восточной кухни.4. Видов технологического оборудования, используемого при производстве блюд индийской, восточной кухни.Умения:1. Изготавливать блюда востоночной, индийской кухни по технологическим картам, фирменным рецептам.2. Изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса.3. Разрабатывать новые блюда индийской, восточной кухни.