Обязанности:
1. Изготовление мучных кулинарных изделий: хлеб, пицца, лепешки индийской кухни (чапати, пхулка, пури, роти, баджра ротла, тепла, паратха, наан, кулча, бхатура, аппам, доса, лучи, пуран поли, патири и паротта).2. Приготовление опары, начинок, фарша (вручную и на машинах), различных видов теста в соответствии с установленной рецептурой. 3. Замес, вымешивание, проминка, сдабривание теста и раскатка его до определенной толщины в зависимости от вида изделия.4. Выпечка и обжарка мучных изделий в различных печах.5. Соблюдение стандаров гигиены и безопасности пищевых продуктов во время приготовления блюд, поддержание чистоты рабочего места и соблюдение правил обращения с пищевыми продуктами.
Требования:
Знания и умения:1. Способов замеса, проминки, сдабривания теста и раскатки его до определенной толщины в зависимости от вида изделия.2. Способов приготовления, выпечки, рецептуру различных видов мучных изделий: хлеб, пицца, лепешки индийской кухни (чапати, пхулка, пури, роти, баджра ротла, тепла, паратха, наан, кулча, бхатура, аппам, доса, лучи, пуран поли, патири и паротта).3. Пользования различными видами печей, парогенераторов для выпекания. 4. Опыт разработки новых рецептов мучных изделий, экпериментирования с соусами, новыми вкусовыми сочетаниями.5. Контроля за качеством блюд, способов оценки вкусовых, визуальных качеств мучных изделий.6. Стандартов безопасности и гигиены при работе с мучными продуктами.
Похожие вакансии