Обязанности:
1. Выбор качественных и свежих рыбных и морепродуктов (рыба, молллюски, креветки, кальмары, мидии и иные морепродукты), их чистка, обработка и порционирование в соответствии с рецептурой.2. Приготовление разнообразных блюд из рыбы и морепродуктов с использованием различных методов приготовления: жарка, варка, запекание, тушение, соление, маринование, копчение. Приготовление блюд японской кухни: суши, роллы, сашими. 3. Участие в разработке меню, включая блюда из рыбы и морепродуктов, выбор рецептов, определение порций и ценообразование.4. Разработка новых рецептов блюд из рыбы и морепродуктов.5. Контроль за качеством блюд, степени прожарки, соусов и приправ.
6. Соблюдение стандаров гигиены и безопасности пищевых продуктов во время приготовления блюд, поддержание чистоты рабочего места и соблюдение правил обращения с пищевыми продуктами.
Требования:
Знания и умения:1. Выбора свежих, качественных морепродуктов и рыбы.2. Способов чистки, обработки рыбы и морепродуктов: рыбы, молллюсков, креветок, кальмаров, мидий и иных морепродуктов.3. Способов приготовления рыбы и различных морепродуктов (работа в сырой рыбой, жарка, варка, запекание, тушение, соление, марирование, копчение).4. Опыт разработки новых рецептов из рыбы и морепродуктов, экпериментирования с соусами, новыми вкусовыми сочетаниями.5. Контроля за качеством блюд, способов оценки вкусовых, визуальных качеств блюд из рыбы и морепродуктов.6. Стандартов безопасности и гигиены при работе с рыбой и различными морепродуктами.
Похожие вакансии
Продавец рыбы и морепродуктов (м. Московская, Звездная)
От 65 000 до 74 000 руб.
Санкт-Петербург
ОКЕЙ – Федеральная розничная сеть
Продавец рыбы и морепродуктов (м. Проспект Просвещения)
От 42 500 до 49 000 руб.
Санкт-Петербург
ОКЕЙ – Федеральная розничная сеть
Продавец–консультант рыбы и морепродуктов (м. Лесная)
От 45 000 руб.
Санкт-Петербург
ОКЕЙ – Федеральная розничная сеть
Формовщик изделий из стеклопластика / стеклопластиковых изделий
От 90 000 руб.
Санкт-Петербург
Фронтон