Обязанности:
Привет! Мы — TOOTSIE, мясной ресторан настоящей техасской кухни в сердце Петербурга. Нас вдохновила Тутси Томанез — пит-мастер из Техаса, которая в свои 91 каждую субботу готовит лучшее BBQ. Мы подаем мясо из смокера, стейки и бургеры, чтобы показать гостям настоящую кухню одноэтажной Америки. У нас большие планы, много амбиций, и теперь мы есть отдельный заготовочный цех — сердце нашей кухни. Именно здесь рождается вкус будущих блюд. В связи с этим мы в поиске Су-шефа заготовочного цеха. Человека, который не боится мяса, цифр и ответственности. Который на «ты» с ножом, вакууматором и температурными режимами. Ты нам подходишь, если: Имеете опыт работы су-шефом от 1 года (в мясной кухне, стейк-хаусе или заготовочном цехе — идеально); Умеете управлять сменой от 5 человек: ставить задачи, проверять качество, обучать на месте; Понимаете экономику кухни: ФОТ, списания, food cost —на уровне контроля своей смены; Обладаете системным подходом: для вас ТТК — закон, а чистота и сроки годности — вопрос чести; Честны, не любите «закрывать глаза» на нарушения; Готовы работать руками, если нужно: показать, как нарезать брискет, или переложить смену при форс-мажоре. Что предстоит делать: Руководить сменой заготовочного цеха (нарезка, вакуумирование, маринование, фасовка, маркировка); Обеспечивать стабильное качество заготовок по ТТК — в каждой партии, каждый день; Контролировать остатки сырья, участвовать в инвентаризациях и минимизировать списания; Следить за санитарными нормами, сроками годности, температурой хранения; Обучать и наставлять линейных поваров (особенно новичков). Что мы предлагаем: Работу в молодой, амбициозной команде профессионалов; Конкурентную зарплату: на испытательный срок (3 месяца) — 120 000 руб; после ИС — оклад + KPI; График 5/2 (выходные — готовы обсуждать); Смены с 10:00 до 20:00 ; Официальное оформление по ТК РФ ; Стабильные выплаты 2 раза в месяц; ДМС — после года работы в компании; Корпоративное питание по себестоимости, своя библиотека, классные командные мероприятия. Если ты чувствуешь, что это твой ритм и твой уровень — откликайся. Мы внимательно читаем каждый отклик и ценим искренний интерес. Ждём тебя в TOOTSIE!Похожие вакансии
От 99 165 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Крестовский остров
Ресторан Тройка
До 114 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Крестовский остров
Люди Любят
От 90 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Крестовский остров
Беринг
От 95 000 до 115 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Крестовский остров
ТРАДИЦИЯ
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Крестовский остров
САМ
От 120 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Спортивная, Приморская, Василеостровская, Крестовский остров
P2Catering