Обязанности:
Кого ищем? Ищем Управляющего рестораном авторской кухни в премиальный гастрономический проект, созданный сильной предпринимательской командой с глубокой экспертизой в продукте и построении брендов. Это не просто ресторан, а выверенная концепция с высоким чеком и требовательной аудиторией, где уже задана планка качества, а впереди — ключевой этап развития. Собственники глубоко вовлечены в бизнес и ищут не исполнителя, а третью точку опоры. Ключевые задачи: Полное операционное управление рестораном: стабильная работа зала, кухни и всех сервисных процессов; Управление P&L: выручка, себестоимость (food/beverage/labor cost), прибыльность, выполнение бюджета; Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукта, управление гостевым опытом и репутацией; Формирование и развитие команды: подбор, обучение, мотивация, снижение текучести; Контроль ключевых операционных метрик: скорость обслуживания, оборачиваемость, списания, точность заказов; Управление закупками и запасами: себестоимость, поставщики, инвентаризации, потери; Обеспечение соблюдения всех стандартов и требований (санитария, трудовое законодательство, безопасность). Это для вас, если вы: Умеете обсуждать бизнес на равных: финмодели, юнит-экономика, аргументированная позиция; Чувствуете эстетику и замысел проекта, понимаете специфику работы с VIP-аудиторией; «и так сойдёт» — не про вас; Строите процессы без замыкания на себе: делегируете, развиваете команду, держите баланс скорости, структурности и спокойствия, умеете решать сложные эмоциональные ситуации; Воспринимаете бизнес как свой: полное погружение, высокая требовательность к деталям и предсказуемый результат; Имеете за плечами успешный релевантный опыт работы от 5 лет на управленческой роли в подобных проектах. Что предлагает компания: Роль полноценного партнера по управлению с высокой степенью свободы принятия решений; Работу в сильной, энергетически заряженной команде лидеров; Возможность вписать свое имя в развитие знаковый проект высокой авторской кухни; Достойный уровень вознаграждения и возможность через результат влиять на рост своего дохода; Перспективы роста и развития на многие годы вперед. К резюме в сопроводительном письме обязательно приложите краткий (до 5 предложений) ответ на следующий вопрос: "Как, с вашей точки зрения и исходя из вашего опыта, отличается сервис ресторана со среднем чеком 10 000+ руб. от ресторана со среднем чеком 2 500 руб.? "Похожие вакансии
Партнер по управлению автопарком
От 200 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Петроградская
Мегаполис
Администратор премиального отеля
От 65 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Петроградская
We Lodge
Менеджер по продажам премиального продукта
От 400 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Петроградская
INTEGRITY
Администратор премиального медицинского центра
От 75 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Петроградская
РЕСУРС77
Бизнес - партнер / Управляющий - партнер
Договорная
Санкт-Петербург. Станции метро: Петроградская
ПИLКИ
Специалист по продажам премиум сегмента
От 100 000 до 150 000 руб.
Санкт-Петербург. Станции метро: Петроградская
Aurum Queen