Менеджер в ресторан русской северной кухни

В ресторан с богатой историей "Северянин" открыта вакансия менеджера. Ресторан русской кухни северной части, богатой и современной. У нас небольшая команда, отсутствие бюрократии и по-настоящему уютная и семейная атмосфера! Обязанности: Управление проходимостью заказа (кухня/зал) — контроль времени подачи, синхронизация горячего и холодного цеха. Коммуникация с шеф-поваром и су-шефом. Участие в инвентаризации в зале (посуда, приборы, столовый текстиль). Работа с банкетами, от договора до проведения; Приготовление напитков бара (небольшая загрузка, основной продукт ресторана - кухня); Контроль чистоты и сохранности ТМЦ. Полная материальная и административная ответственность за зал и работу персонала во время смены. Контроль открытия/закрытия смены: проверка целостности мебели, посуды, текстиля, работа оборудования. Педантичное соблюдение стандартов сервиса, санитарных норм и техники безопасности. Контроль расчетов гостей (работа с кассой, терминалами, закрытие смены) Встреча гостей, управление бронированием и рассадкой (host management). Решение конфликтных ситуаций («кризис-менеджмент») — возврат блюда, скидка, комплимент от ресторана. Личное внимание к деталям: правильная сервировка, чистота столов, состояние света/музыки. Обучение команды на месте (on-the-job training), проведение предварительных брифингов. Важно: вы сами должны свободно владеть навыками официанта, чтобы показать стандарт и подменить сотрудника при необходимости. Активные продажи и рекомендация вин к блюдам (знание основных сортов винограда, регионов, гастрономических сочетаний). Требования: Опыт работы в ресторанах со средним чеком от 3500 т/р от 3-х лет ОБЯЗАТЕЛЕН; Знание программы IIKO; Лидерские качества и желание их развивать; Опыт работы за баром и знание классических напитков будет неоспоримым преимуществом; Пунктуальность (опоздания недопустимы — вы задаете тон всей смене). Опыт работы в общепите от 3-х лет, из них минимум 1 год на позиции менеджера зала / старшего официанта. (Обязательно в ресторане) Действующие навыки официанта: идеальная техника сервиса, владение tray service, правила подачи блюд. Педантичность и внимание к деталям (замечаете криво стоящий бокал или ошибку в чеке). Стрессоустойчивость — хаос в час-пик вас заводит, а не пугает. Желание развиваться: изучать новые вина, коктейли, систему контроля зала, управленческие техники. Контроль открытия зала по чек-листу (чистота, свет, музыка, расстановка мебели); Фиксировать нарушения стандартов вчат официантов (опоздания, неправильная сервировка, невыполнение side-задач). Оперативно обрабатывать входящие запросы на банкеты, корпоративы, дни рождения. Проводить экскурсию по залу и банкетным зонам, составлять договор, меню, предоплату. Активно предлагать доп. услуги. Относиться к ресторану как к своему бизнесу (заметил протёкший кран — вызвал сантехника, а не прошёл мимо). В сложной ситуации (скандал гость, нехватка персонала, сбой кассы и т.д) — брать решение на себя. Условия: График работы 2/2 Прозрачная мотивация: оклад + % от выручки при выполнение плана + ежедневный чай и % от банкетов. Оплачиваемая стажировка; Обучение за счет компании: винные вечера с сомелье, мастер-классы по коктейлям, знакомство с северной кухней. Желание сделать медицинскую книжку. Стабильность: официальное трудоустройство, питание во время смены, скидка 50% по Аля-карт. Сопровождение на этапе адаптации - все это позволит сделать вход в компанию спокойным и уверенным. Режим работы в будни с 12:30 до 23:00 (ресторан открывается в 16:00), сб,вс с 11:00 до 23:00 (ресторан открывается в 12:00). По понедельникам ресторан не работает. Мы ищем не просто менеджера зала, а управленца-хозяйственника, который работает по чек-листам, продаёт банкеты и выполняет задачи старшего менеджера, директора без напоминаний. Если вы любите порядок, цифры, контроль и зарабатывать на банкетах + выполнение плана — вам сюда.