Обязанности: Разработка концепции меню восточной кухни с нуля; Составление технологических карт и калькуляция блюд; Разработка специальных гастрономических блюд; Руководство персоналом кухни ресторана и грамотное построение команды; Обучение персонала по приготовлению блюд на мангале и тандыре и традиционным блюдам (плов, самса, казан кебаб, лепешки, лагман, шаурма, баба гануш и прочее); Организация производственного процесса; Оформление блюд (сервировка и подача); Проведение инвентаризаций; Контроль выполнения стандартов меню, оптимизация трудозатрат; Контроль работы сотрудников кухни; Ведение отчетной документации. Требования: В наш новый проект ресторана восточной кухни на позицию шеф-повара мы приглашаем лидера, умеющего выстраивать, обучать команду и рабочие процессы; Требуются глубокие знания особенностей восточной кухни, в частности узбекской, турецкой, ливанской и пр. кухни; На вакансию рассматриваются кандидаты с подтвержденным опытом работы шеф-поваром в сетевом ресторане или ресторане с высоким трафиком от 2х лет. И общим стажем в профессии от 6 лет; Навыки разработки концепции меню, сезонных и банкетных предложений; Знание ценообразования и калькуляции блюд; Знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований по системе ХАССП (НАССР); Наличие медицинской книжки обязательно. Условия: Официальное оформление; График работы 5/2; Зарплата от 140 000 плюс премии; Корпоративное питание; Бесплатное посещение аквапарка после 3-х месяцев официального трудоустройства.
Похожие вакансии
Шеф-повар (руководитель кухни) в ресторан "Bobo"
От 200 000 руб.
Санкт-Петербург
Bourgeois Bohemians
От 80 000 до 80 000 руб.
Санкт-Петербург
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАЗАЛТОВ"
От 90 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "МАЛЫЙ 43"
От 90 000 до 90 000 руб.
Санкт-Петербург
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "САНЬ ЖЭНЬ"