Фонарные Бани — это современный банный комплекс премиум-сегмента с тремя общественными классами и рестораном русской кухни. Фонарные Бани были открыты впервые в 1871 году, а уже в 2021 году вновь начали встречать гостей в обновленных после масштабного ремонта классах. Сегодня наш комплекс — культурная достопримечательность и место для перезагрузки ценителей банного отдыха. Условия: Официальное оформление в соответствии с ТК РФ. Заработная плата от 5500-6000 руб/смена График работы 3/3 12 часов Время работы – с 10:30 до 22:30 ( переработки оплачиваются) Своевременная выплата з/п два раза в месяц Ежегодная индексация заработной платы Требования: Только с опытом работы Знание европейской кухни. Наличие мед. книжки Организационные и лидерские качества. Порядочность и ответственность. Опыт работы в сетевых отелях, как преимущество. Обязанности: Руководить производственно – хозяйственной деятельностью подразделения (кухни) в отсутствии шеф – повара. Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышения качества продукции. Участвовать в составление заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременный приём, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество. Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кондитерских изделий на основе изучения спроса посетителей, принимать непосредственное участие в составлении и обновлении меню. Контролировать процесс приготовления пищи и норм закладки сырья согласно ТТК. Контроль работы на раздаче (органолептические показатели…) Отдача готовых блюд в залы банного комплекса, буфет и стафф питания. Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда спец заказа. Проработка блюд и новых товаров, проверка норм и выхода блюд. Дегустировать и оценивать готовые блюда. Организовывать учёт, составление и своевременное предоставление отчётности о производственной деятельности кухни (бланки, журналы, списания). Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря с несением ответственности за состояние оборудования. Проводить инструктаж с поварами по технике приготовлению блюд и полуфабрикатов и другим производственным вопросам. Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей. Проведение инвентаризаций (последний день месяца). Непосредственная работа с торговыми залами. Полный контроль работы производства и сотрудников кухни. Проверка наличия маркировки и порядка в холодильном оборудование. Возможность карьерного роста до Су-Шефа. Работа в команде с одним из лучших Шеф поваров Санкт-Петербурга. Предприятие большое, работы много. Будут рассмотрены только полные резюме с фотографией!
Похожие вакансии