Технолог (сеть ресторанов и пекарен)

Приглашаем Технолога для работы на производство (хлебопекарный и кондитерский цех) в развивающуюся сеть ресторанов и пекарен. Основные задачи: контроль качества, оптимизация рецептур, внедрение стандартов и обучение персонала. Работа в стабильной компании с понятными процессами и дружной командой. Обязанности: Управление производством и качеством:Управление хлебопекарным и кондитерским производством, контроль соблюдения технологических процессов.Контроль качества сырья и готовой продукции на всех стадиях производства.Контроль выкладки и сроков годности готовой продукции (ротация, товарное соседство).Оценка сроков годности разрабатываемой продукции, организация лабораторных испытаний. Разработка и оптимизация:Оптимизация действующих рецептур с целью улучшения качества продукта и снижения себестоимости.Поиск и заказ новых и альтернативных позиций сырьевых ингредиентов. Документация и стандарты:Внедрение и поддержание системы ХАССП на производстве, ведение ППК (производственно-промышленного контроля).Разработка внутренних процедур и технологической документации (технологические карты, регламенты).Контроль за ведением всех необходимых производственных журналов. Закупки и логистика:Заказ и контроль поступления качественного и безопасного сырья.Взаимодействие с поставщиками, оценка новых ингредиентов. Обучение и контроль:Обучение линейных сотрудников производства методам безопасной и эффективной работы на оборудовании.Анализ выполнения планов по операционным показателям для определения результатов деятельности.Контроль соблюдения санитарных норм и правил охраны труда. Требования: Высшее или среднее специальное образование (технолог пищевого производства, хлебопекарное/кондитерское дело).Опыт работы технологом на пищевом производстве (пекарня/кондитерский цех/ресторан) от 1-2 лет.Знание технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий.Опыт внедрения и работы с системой ХАССП, знание ТР ТС 021/2011.Умение работать с документацией (ТТК, ТУ, ГОСТы), оформлять паспорта качества и сертификаты.Понимание принципов оптимизации рецептур и снижения себестоимости.Внимательность, ответственность, системное мышление. Условия: Работа на современном производстве / в сети пекарен и ресторанов.Заработная плата: оклад 120 000 руб. (обсуждаемо с финальным кандидатом).График работы: 5/2, с 9:00 до 18:00.Оформление по ТК РФ, заработная плата.Возможность влиять на качество продукта и ассортимент.Работа в дружном коллективе, продукция компании/обеды.Профессиональное развитие и рост.