Шеф-повар в концертный ресторан

Клуб Джаггер ищет в свою команду активного и увлеченного профессией Шеф-повара. Мы совмещаем несколько форматов работы: ресторан, бар, концертный зал (250 посадочных мест и 350 танцпол) и ночной клуб. Обязанности: - Разработка концепции ресторана и меню. Сезонные предложения, гастроужины, бизнес-ланчи, банкеты/фуршеты, блюда из смокера; - Проработка новых блюд, составление технологических карт; - Контроль ведения закупок и взаимодействие с поставщиками; - Управление персоналом (су-шеф, кондитер, повара): обучение, оценка, мотивация, ротация, развитие. Постановка и контроль выполнения задач. Составление графика работы, с учетом ожидаемого количества гостей; - Разработка и реализация мероприятий для улучшения показателей работы и доходности: оборот, количество гостей, средний чек, количество заказов на спец. обслуживание и т.д.; - Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; - Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; - Взаимодействие с контролирующими органами, прохождение проверок. Обеспечение выполнения стандартов ХАССП; - Контроль учета, хранения и списания. Проведение инвентаризации. Идеи по развитию ресторана и вовлеченность в развитие клуба всегда приветствуются. Требования: - Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет; - Опыт разработки меню и концепции; - Опыт работы в управлении персоналом; - Опыт обучения персонала, контроль, мотивация; Условия: - График 5/2, возможны плавающие смены; - Оформление по ТК РФ; - Корпоративное питание; - Возможность повышения квалификации за счет работодателя, посещения тематических мероприятий, курсов, мастер-классов.