Обязанности:
«Трактиръ Хлебниковъ» — это ресторан с душой и историей, расположенный в самом сердце Царского Села, в здании XIX века, построенном с личного одобрения Императора Николая I. Из наших окон открывается величественный вид на собор Екатерины Великомученицы.Наша миссия — сохранение вкуса русской кухни через поколения. Мы возрождаем традиции и дарим гостям путешествие во времени. Сейчас мы ищем талантливого и амбициозного Су-шефа, который разделит с нами любовь к гастрономии, истории и высоким стандартам. Почему стоит присоединиться к нам: Уникальное место работы: Вы будете управлять кухней в интерьерах, которые помнят императоров, и создавать блюда для взыскательной публики. Возможность роста: Мы поддерживаем инициативу и готовы рассматривать ваши идеи по развитию меню и оптимизации процессов. Команда профессионалов: У нас работают увлеченные люди, которые ценят взаимопомощь и душевное общение. Стабильность и уважение: Мы ценим вклад каждого сотрудника и создаем условия для комфортной работы. Чем предстоит заниматься: Управление производством: Организовывать и контролировать работу цеха в течение смены, обеспечивая бесперебойный процесс и высокое качество блюд. Контроль стандартов: Следить за соблюдением технологий приготовления, норм закладки и санитарных требований. Команда и наставничество: Распределять задачи, обучать и мотивировать поваров, помогать им расти профессионально. Инвентаризация и учет: Участвовать в проведении инвентаризаций, контролировать остатки и своевременный заказ продуктов. Документооборот: Работать с технологическими картами, актами и другой внутренней документацией. Мы ждём от кандидата: Опыт работы на позиции су-шефа или шеф-повара не менее 1 года (в ресторанах полного цикла приветствуется). Глубокое знание технологий приготовления основных групп блюд (холодный, горячий цех, выпечка — русская кухня будет преимуществом). Умение четко ставить задачи, контролировать их выполнение и мотивировать команду. Лидерские качества, ответственность, стрессоустойчивость и желание развиваться. Опыт работы с инвентаризацией и документацией. Что мы предлагаем: Достойная заработная плата: от 130 000 рублей (обсуждаем на собеседовании в зависимости от опыта и квалификации). Официальное трудоустройство по ТК РФ. График работы: сменный (обсуждаем индивидуально). Питание за счет компании во время смены. Работа в стабильной, профессиональной и дружелюбной команде, где ценят каждого. Возможность реализовать свои идеи и влиять на меню ресторана. Предоставление униформы и оплата такси при позднем окончании смены (по договоренности). Как откликнуться:Присылайте резюме, и мы пригласим вас на собеседование, чтобы лично увидеть ресторан, познакомиться с командой и обсудить детали сотрудничества. Ждём вас в «Трактиръ Хлебниковъ»!Похожие вакансии