Бренд шеф (рестораны и бары)

Управляющая компания сети отелей «Васта Отель Менеджмент» в поисках Бренд шефа для проекта «Завидово Парк», который является одним из самых ожидаемых и масштабных проектов в отрасли на территории РФ. Проект «Завидово Парк» включает в себя: Отель Эрбелия от Васта, Завидово; Отель Рябина от Васта, Завидово; Апарт-отель Бревис от Васта, Завидово; Центр водных развлечений и СПА. Обязанности: ​​​​​​​Разработка концепции меню и стратегий: Создание уникальной кулинарной концепции для каждого ресторана в отеле с учетом их стиля и целевой аудитории. Разработка и обновление меню с акцентом на сезонные и локальные продукты. Контроль качества блюд: Обеспечение соответствия блюд высоким стандартам качества и подачи. Проведение дегустаций и контроль за соблюдением рецептур. Управление командой: Обучение и развитие поваров, проведение мастер-классов и тренингов. Организация работы кухни: распределение обязанностей, контроль за выполнением задач, создание графиков работы. Оптимизация процессов и затрат: Управление запасами, снижение потерь продуктов. Анализ себестоимости блюд, оптимизация расходов без потери качества. Работа с гостями и PR: Участие в маркетинговых мероприятиях отеля (фестивали, презентации, мастер-классы). Сбор обратной связи от гостей и адаптация меню под их пожелания. Обеспечение соблюдения стандартов безопасности: Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов гигиены на кухне. Подготовка кухни к проверкам со стороны контролирующих органов. Стратегическое взаимодействие с руководством: Разработка и реализация кулинарной стратегии отеля. Регулярная отчетность перед генеральным менеджером и другими руководителями. Ожидаемые результаты работы Высокий уровень удовлетворенности гостей: Положительные отзывы о блюдах и общем впечатлении от ресторанов. Рост числа постоянных гостей. Рост финансовых показателей: Увеличение выручки ресторанов. Снижение затрат на производство блюд при сохранении качества. Эффективная команда: Профессионально обученный персонал, способный работать автономно. Стабильность в работе команды без конфликтов и текучки кадров. Престиж ресторанов: Получение наград или положительных упоминаний в профессиональных рейтингах и СМИ. Формирование уникального бренда ресторанов при отеле. Безупречные стандарты качества и безопасности: Отсутствие претензий со стороны контролирующих органов. Соответствие кухни международным стандартам. Инновации и актуальность: Постоянное внедрение новых трендов и креативных идей в меню. Адаптация под запросы гостей и текущие гастрономические тренды. Требования: Высшее образование Подтвержденный опыт, желательно награды/премии, финансовая грамотность, навыки управления, креативность Владение такими программами, как Office, специализированные программы ресторанного учета Креативность, пунктуальность, опыт создания концепции с нуля, понимание мотивации персонала Условия: Яркая и харизматичная команда: Мы работаем в дружном и энергичном коллективе. Амбициозные проекты по всей России. Высокая экспертиза в управлении отелями: Наш опыт и знания обеспечат вам профессиональный рост и развитие. Комфортные условия для проживания сотрудников на собственных объектах. Оформление по ТК РФ: Официальное трудоустройство с соблюдением всех норм трудового законодательства. Рабочее время: Понедельник-четверг с 9:00 до 18:00 Вакансия предполагает проживание на объекте в Тверской области