Обязанности:
В ресторанно-гостиничный комплекс Великого Новгорода требуется Шеф-повар! Мы предлагаем: Заработную плату от 150 000 руб. на руки + KPI Профессиональный стабильный коллектив (су-шефы и некоторые повара работают годами); Работу в компании с развитой инфраструктурой, много лет успешно существующей на рынке; Возможность личностного и карьерного (до уровня бренд-шефа сети ресторанно-гостиничных комплексов) роста; Работу в эффективной команде сильных топ-менеджеров, прибывших с релокацией, из крупнейших городов России. Что нужно делать: Эффективно организовать рабочий процесс кухни, оптимально распределить обязанности и нагрузку между поварами, а также - выстроить работу кухонного персонала - мойщиц/уборщиц; Прорабатывать и создавать банкетное и туристическое меню, бизнес-ланчи, блюда a-la carte; Контроль отдачи банкетных мероприятий; Составление технологических и калькуляционных карт, визуального материала для поваров и описаний блюд для сервиса; Контроль соблюдения поварами норм закладки сырья, технологии приготовления блюд, бракеража готовой продукции; Организация работы по ХАССП; Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступающей продукции; Проведение ежемесячных инвентаризаций; Проведение обучения и инструктажа персонала кухни; Предоставление отчетности; Организация и контроль чистоты кухни и организацией работы на мойках; Выстраивание эффективного взаимодействия с сервисом и иными отделами компании; Ведение документации кухни. Мы ждём от успешного кандидата: Опыта работы в аналогичной должности от 3-х лет; Работы в аналогичных форматах по a-la carte; Высокого уровня организаторских навыков; Успешного опыта организации работы кухни; Готовность публичных выступлений на гастроужинах и мастер-классах; Понимания сезонности отельного бизнеса и готовность работать в плотном графике в высокий сезон; Ответственности, инициативности, неравнодушия к любимому делу и нацеленности на результат; Понимания, что для гостей важны: качество, вкус, визуал и тайминг подачи; Стремление к выполнению общих планов и задач, как индивидуальных, так и корпоративных; Отслеживания современных тенденций;Похожие вакансии
От 30 000 до 35 000 руб.
Санкт-Петербург
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЛОН ТХЭН"
От 30 000 до 35 000 руб.
Санкт-Петербург
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СИН ЛОН"