Шеф-повар в ресторан

Peperoni — это атмосферные итальянские рестораны для всей семьи. Команда ресторанов Peperoni — это профессионалы своего дела, влюблённые в жизнь и хорошую кухню! приглашаем на работу Шеф-Повара Обязанности: Осуществляет руководство кухней 2 ресторанов Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни. Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех.картами и стандартами отдачи. Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд. Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам. Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве. Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства. Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором. Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание). Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов. Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией. Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению. Требования: Опыт работы на позиции шеф-повар от двух лет; Развитые лидерские и организационные качества; Знание итальянской, европейской кухни; Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки; Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов. Условия: Работа в сети ресторанов Pepperoni, расположенных в разных районах Санкт-Петербурга; График работы 5/2; Официальное трудоустройство (своевременные выплаты 2 раза в месяц); Возможность профессионального и карьерного роста; Дружный коллектив; Бесплатное питание (3-х разовое); Скидка 30% на всё меню ресторана. Присоединяйтесь к команде Peperoni Звоните и оставляйте отклик, мы ответим на все Ваши вопросы!