Заведующий пищевым производством

Обязанности: Организация и контроль полного цикла работы пищевого производства. Обучение персонала Общение с проверяющими органами Проведение аудитов от партнеров. Оптимизация работы производства Разработка и контроль нормативов по работе производства Знание санитарных норм и технологических процессов. Организация оптимальной работы производства. Формирование задания на рабочий день, по всем цехам Организация и контроль прослеживаемости. Контроль персонала по работе с ТТК Проведение инвентаризаций раз в месяц Анализ инвентаризации Формирование отчетов для руководителя Управление ФОТ Контроль работы производства по чек листу Требования: Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; экономику общественного питания; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда; основы трудового законодательства; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда. Условия: На пищевое производство ищем правую руку собственника! Для развития производства и улучшения качества выпускаемой продукции (на участок производство). Ожидаем от кандидата успешный опыт работы. Отличные коммуникационные данные при работе с коллективом. Умение доносить нужную информацию. Ожидаем, что вы легко обучитесь навыкам, по которым не имели опыта.