Шеф-повар ресторана a la carte

АО «Отель Введенский» - крупный гостиничный оператор на рынке Северной столицы. В нашем портфеле отели 4* в самом центре Петербурга – отель «Введенский» и отель «Demetra» В связи с развитием бизнеса и стартом нового крупного объекта приглашаем на работу Шеф повара ресторана a la carte Обязанности: На этапе Star-up Коммуникация со службой проектирования; Коммуникация с подрядными организациями по вопросу продукции и материалов; Подбор кухонного оборудования; Разработка штатного расписания подразделения Кухни; Разработка меню а ля-карт, банкетного меню; Разработка должностных инструкций подразделения Кухни; Разработка продуктовой матрицы; Участие в составлении бюджета и прогноза по отделу. На этапе запуска Разработка меню в соответствии с сезонностью; Контроль приготовления и качества отдаваемых блюд; Составление заявок на закупку необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков и качества их поступления; Проведение ежемесячной инвентаризации продуктов; Управление персоналом кухни: формирование эффективной команды сотрудников, адаптация, обучение, аттестация по меню; Контроль соблюдения работниками техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, контроль за соблюдением требований ХАССП; Ведение отчетной документации. Требования: Опыт работы на аналогичной должности в крупных ресторанных комплексах от 4-х лет; Опыт работы в отелях приветствуется; Хорошо развитые управленческие, организаторские навыки, коммуникабельность, лидерские качества; Знание норм и требований в сфере общественного питания; Проактивность и желание профессионально развиваться в условиях современных трендов ресторанного бизнеса; Знание калькуляции, правил составления и работы с ТТК, умение работать в рамках заданного бюджета. Условия: Официальное трудоустройство, социальный пакет согласно ТК РФ; График работы 5/2 Достойная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования); Ежегодная индексация заработной платы; Бесплатное питание и униформа; Отличные условия для профессионального роста и развития; Корпоративные мероприятия и праздники; Награждения лучших сотрудников по итогам года; Подарки детям к Новому Году; Достойные условия для работы, дружную и профессиональную команду