Шеф-Кондитер

Компания "Иван Круассан". Мы более 7 лет работает на рынке, как производитель высококачественных кондитерских изделий без сахара, ПП продуктов: снеки, шоколад, печенье, кокосовые сгущёнки, батончики, а также кулинария. Наши партнёры: "Вкус Вилл", "Азбука Вкуса", "Яндекс Лавка", «Перекресток», «Лента», а также различные кондитерские и пекарни. Для нас важны качество продукта и атмосфера внутри команды. В связи с активным ростом и расширением, наши дружные творцы вкусного счастья повара, кондитеры, пекари и просто профессионалы своего дела - которые любят, то чем занимаются, ищут опытного Шеф-Кондитера Производства. Кандидатов с портфолио рассматриваем в первую очередь. Обязанности: Разработка и внедрение новых технологий, технологических процессов, режимов производства на выпускаемую продукцию (пирожные, торты, бисквиты, муссовые крема); Контроль технологического процесса на производстве (приготовление продуктов, нормы закладки сырья, соблюдение санитарных норм и правил личной гигиены); Контроль соблюдения рецептуры при выработке продукции, температурные режимы переработки и хранения продукции; Продвижение и участие в разработке/запуске новых концептуальных линеек: десертов, пирожных, тортов, печенья, конфет без сахара; Испытание новых продуктов, образцов, рецептур; Обучение производственного персонала, обеспечение выпуска сотрудниками продукции требуемого качества; Работа по заданию руководства, анализ технических заданий (ТЗ) от заказчика; Ведение и заполнение технологической документации (журналы, ТТК и т.д.); Активное взаимодействие с кондитерами, линейным персоналом; Работа с поставщиками сырья. Наши пожелания: Опыт работы кондитером от 3-х лет, на кондитерских производствах или фабриках кухни; Профильное образование в области пищевого производства (Кондитерского); Знание технологических процессов; Знание производственного оборудования; Знание технологии производства замороженных кондитерских изделий; Знание нормативной документации и требований к пищевой продукции; Знание правил и сроков хранения продуктов; Опыт разработки кондитерских изделий (конфеты, мармелад, трюфель) или продукция без сахара; Знание современных техник и технологий оформления и хранения кондитерских изделий; Выраженные лидерские, организационные и коммуникативные навыки. Мы предлагаем: Работу в стремительно развивающейся компании с качественным продуктом. Оформление в штат. Испытательный срок - 3 месяца. Прямое подчинение директору производства. График работы 5/2 с 8.00 до 17.00 или с 09:00 до 18:00 Заработная плата: оклад+KPI. Совокупный доход в диапазоне 100.000-130.000. Своевременные выплаты 2 раза в месяц; Вкусное бесплатное корпоративное питание. Работа в шаговой доступности от м. Площадь Мужества (7 минут).