В связи с активным расширением компании в нашу команду требуется шеф-повар. Обязанности: - осуществляет руководство личным составом подразделения Производство; - обеспечивает соблюдение санитарного режима на производстве; - участвует в разработке меню и новых блюд по запросу заказчиков, а также для формирования коммерческого предложения потенциальным клиентам; - осуществляет постоянный контроль технологии приготовления блюд; - проводит работы по повышению профессионального мастерства работников производства в целях повышения качества выпускаемой продукции; - осуществляет оперативный контроль за своевременностью и качеством выполнения производственной программы на производстве в соответствие с технологией работы и соблюдением сроков приготовления питания; - осуществляет подготовку предложений и разработку мероприятий по совершениствованию технологических процессов приготовления питания , внедрению новых видов сырья, расширению ассортимента и улучшению качества выпускаемой продукции; - участвует в разработке технологических карт блюд, в проведении проработок; - составляет необходимую отчетную документацию, участвует в функционировании СМК и СМБПП предприятия; - выполняет корректирующие и предупреждающие действия по результатам мониторинга и внутреннего аудита СМК и СМБПП. Требования: Шеф повар должен знать: - принципы СМК и СМБПП предприятия питания; - требования законодательства РФ в области безопасности питания, российские и международные стандарты качества продукции предприятий общественного питания; - санитарные нормы на предприятии питания; - технологические процессы приготовления кулинарных и кондитерских изделий; - нормы и распорядки бортового питания пассажиров и экипажей воздушных судов внутренних и международных рейсов; - правила оформления, порционирования и отпуска на рейсы готовых рационов; - особенности приготовления национальных, фирменных блюд, а также блюд иностранных кухонь, характеристики специального (диетического) питания; - правила и сроки хранения сырья, полуфабрикатов и готовых изделий; - виды технологического оборудования, условия его эксплуатации Условия: -Белая заработная плата -ДМС после 3 месяцев работы -Бесплатное питание
Похожие вакансии