Обязанности:
УВАЖАЕМЫЕ СОИСКАТЕЛИ, в нашу команду требуется ШЕФ-ПОВАР с опытом работы в странах Балканского полуострова и открытия ресторана с "0" . Просим Вас обратить внимание, что вакансия предполагает релокацию в г. Пятигорск, Ставропольского края. Мы находимся рядом к такими знаменитыми курортами, как: Эльбрус, Архыз, Домбай и популярными туристическими направлениями: РСО-Алания, Ингушетия, Чечня, Дагестан, КБР и КЧР. ОБЯЗАННОСТИ: Увеличение ключевых показателей эффективности ресторана; Разработка меню аутлетов, обновление меню, контроль качества и оформления подачи готовых блюд (банкетное, шведский стол, а-ля карт, room-service); Внедрение стандартов обслуживания посетителей ресторана; Работа с командой ресторана (от найма до развития); Руководство подразделением "Кухня", контроль качества приготовления блюд на всех этапах производственного процесса, ведение графиков и ТУРВ подчиненного персонала; Контроль соблюдения персоналом смены технологических операций; Контроль соблюдения стандартов приготовления и хранения продуктов: Роспотребнадзор, СанПин. Соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены; Проработка блюд и составление технологических карт. Контроль food cost; Личное участие в приготовлении блюд; Контроль товарных остатков и заказа продуктов. Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков (продуктов); Отчетность. Ведение нормативной документации; Планирование и контроль выполнения заготовок; Осуществление контроля ассортимента, количества и качества поступающих продуктов, сроков реализации; Соблюдение условий и сроков хранений сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Анализ рентабельности продаж блюд меню/бара; Проведение мастер-классов, гастрономических ужинов. Требования: Средне-специальное или высшее профильное образование, повышение квалификации по направлению деятельности приветствуется; Релевантный опыт работы от 5 лет в ресторанах с посадкой от 200 мест, управление командой от 20 чел.; Опыт работы в странах Балканского полуострова будет вашим преимуществом; Опыт организации мастер-классов и гастрономических ужинов; Ответственность и умение организовать работу на кухне максимально эффективно; Отличное знание основ и техник средиземноморской, европейской и кавказской кухни; Обязательное владение навыками выпечки изделий из теста; Знание современных ресторанных трендов в приготовлении и подаче блюд; Готовность к регулярному соблюдению санитарно-эпидемиологических норм на кухне. Условия: Место работы: г. Пятигорск, Ставропольский край, центр города (наш регион расположен рядом к такими курортами, как: Эльбрус, Архыз, Домбай и популярными туристическими направлениями: РСО-Алания, Ингушетия, Чечня, Дагестан); График работы: 6/1, начало/окончание рабочего дня - по согласованию; Оформление согласно ТК РФ, должность постоянная (от сезона не зависит); З/п высокая (состоит из оклада и переменной, премиальной части); Предоставление жилья иногороднему кандидату.Похожие вакансии